Abalone je zviera s mäkkým telom, ktoré patrí do triedy ulitníkov. Mušle sú známe aj ako morské slimáky. Vzhľad mušlí však nevyzerá ako slimák, ale viac sa podobá na iné druhy morských mušlí. Abalone je lastúra, ktorá žije v chladných pobrežných vodách po celom svete. V Indonézii sú lastúry mušlí stále menej populárne ako iné druhy mäkkýšov, ako sú zelené mušle, ulity ustríc alebo bambusové ulity. Hoci je tu menej populárny, nutričný obsah mušlí, ktoré sú prospešné pre zdravie, nie je horší ako tri suché druhy. [[Súvisiaci článok]] 
Čerstvé mušle na trhu s rybami Aby ste si užili najlepší stav mušlí, vyberte a skladujte mušle nasledovne:
Výživový obsah lastúrnikov
V 100 gramoch obsahuje mušle množstvo živín, ako sú:- Kalórie 105 kcal
- Sacharidy 6,0 g
- Tuky 0,8 g (nasýtené mastné kyseliny 0,1 g; mononenasýtené mastné kyseliny 0,1 g; polynenasýtené mastné kyseliny 0,1 g; omega-3 mastné kyseliny 90 mg; omega-6 mastné kyseliny 7 mg)
- Bielkoviny 17,1 g
- Vitamín B5 3,0 mg
- Vitamín K 23,0 mcg
- Vitamín E 4,0 mg
- Tiamín 0,2 mg
- Vitamín B12 0,7 mcg
- Vitamín B6 0,2 mg
- Niacín 1,5 mg
- Riboflavín 0,1 mg
- Vitamín C 2 mg
- Folát 5 mcg
- Vitamín A 2 mcg
- Selén 44,8 mcg
- Fosfor 190 mg
- Železo 3,2 mg
- Sodík 301 mg
- Horčík 48 mg
- Meď 0,2 mg
- Draslík 250 mg
- Zinok 0,8 mg
- Vápnik 31 mg.
Výhody mušlí
Niektoré z výhod mušlí sú dobré pre zdravie, vrátane prevencie rakoviny, zníženia rizika srdcových chorôb, posilnenia imunitného systému, udržania funkcie štítnej žľazy, udržania zdravej pečene, zníženia zápalu bolesti kĺbov, udržania zdravia kostí a kontroly hmotnosti. Tieto výhody sú neoddeliteľné od jeho prospešného nutričného obsahu. Okrem prevencie rôznych chorôb, výhody mušlí zahŕňajú:1. Vysoký zdroj bielkovín
Abalone je zdrojom s vysokým obsahom bielkovín, ktorý môže konkurovať bielkovinám z kuracích pŕs. Proteín je veľmi dôležitý pre tvorbu a udržanie zdravých buniek. V 100 gramoch mušlí je 17,1 gramu bielkovín. Abalone má tiež nízky obsah kalórií, takže je užitočný na udržanie vyváženej telesnej hmotnosti.2. Zdroj jódu
Vysoký obsah jódu v abalone je veľmi prospešný pre udržanie funkcie a zdravia štítnej žľazy. Nedostatok jódu môže viesť k strume a hypotyreóze.3. Zdroj omega-3
Omega-3 mastné kyseliny majú protizápalové vlastnosti, ktoré sú prospešné pri znižovaní rizika srdcových ochorení a zmierňovaní príznakov artritídy. V skutočnosti sa predpokladá, že omega-3 znižuje riziko rastu rakovinových buniek.4. Zdroj fosforu a železa
Citované z Národná nadácia pre obličkyFosfor je minerál, ktorý pomáha krvi regulovať energiu v tele. Abalone je zdrojom fosforu, ktorý je tiež prospešný pre udržanie zdravých zubov, kostí a svalov. Navyše, vďaka obsahu železa v ňom môžu tieto mäkkýše pomôcť znížiť riziko osteoporózy alebo straty kostnej hmoty.5. Zdroj selénu
Mušle sú zdrojom selénu, ktorý je prospešný pre metabolické funkcie a imunitný systém organizmu. Selén tiež zohráva úlohu pri udržiavaní zdravej funkcie štítnej žľazy a pri ochrane tela pred oxidačným stresom.Ako si vybrať čerstvé mušle
Čerstvé mušle na trhu s rybami Aby ste si užili najlepší stav mušlí, vyberte a skladujte mušle nasledovne: - Ak kupujete čerstvé mušle, vyberte si živé mušle. Mäso živých mušlí je vo všeobecnosti pevné a na dotyk sa sťahuje.
- Ak chcete získať najlepšiu chuť, vyberte mušľa, ktorá je relatívne malá.
- Mušle skladujte v miske prikrytej vlhkou handričkou a potom vložte do chladničky.
- Upečte mušle v ten istý deň.
- Ak sa mušle nebude piecť v ten istý deň, zabaľte mušle do vystlaného plastu a vložte do chladiaceho vrecka. Ihneď zamrazte mraznička čo najskôr. Abalone sa môže skladovať 3 mesiace.
- Ak kupujete mušle v konzerve, dávajte pozor na to, odkiaľ lastúry pochádzajú, značku a dátum spotreby. Mušle z vôd Japonska, Mexika, Austrálie a Nového Zélandu sú tou najlepšou voľbou.
Ako spracovať mušle
Ak chcete spracovať správne mušle, môžete postupovať podľa nižšie uvedeného.- Vyčistite lastúry mušlí pomocou kefky pod tečúcou vodou.
- Oddeľte mušle od ulity pomocou lyžice vloženej medzi mäso a škrupinu. Otáčajte lyžicou okolo okraja škrupiny, kým sa mäso neodlepí.
- Otvorte vnútro mušlí, malým nožíkom vyberte črevá a tvrdý náustok v tvare V na konci mušle, potom mušle dôkladne umyte.
- Mušle sú pripravené na krájanie a varenie podľa želania.