Skúšali ste už polentu? Polenta je obľúbené jedlo z kukuričného klasu v Taliansku. Textúra je jemná ako kaša s chuťou
krémová pikantné a chutné. A nielen to, polenta sa dá konzumovať aj s rôznymi prísadami
polevy počnúc syrom, bylinkami alebo zeleninou. V porovnaní s inými celozrnnými prípravkami nie je polenta až taká populárna. Ľudia viac poznajú konzumáciu ryže,
quinoa, alebo ovsené vločky ako zdravé raňajkové menu. Polenta totiž ponúka aj živiny, ktorých nie je menej.
Nutričný obsah polenty
V 125 gramoch varenej polenty je nutričný obsah:
- Kalórie: 80
- Sacharidy: 17 gramov
- Bielkoviny: 2 gramy
- Tuk: < 1 gram
- Vláknina: 1 gram
Polenta sa zvyčajne predáva v baleniach
predvarené. Pokiaľ obsahuje iba vodu, kukuricu a pridanú soľ, nutričný obsah je stále podobný ako v zozname vyššie. Väčšina balenej polenty je vyrobená z kukurice, ktorá má vnútro vyňaté. Cieľom je byť odolnejší. Existuje však aj polenta vyrobená z
celá kukurica. To znamená, že obsah vitamínu B, vitamínu E a tiež tuku v ňom je stále neporušený. Zvyčajne balená polenta tohto typu je však menej odolná. Polenta je široko používaná ako hlavné menu potravín, ktoré sa ľahko konzumujú jednoduchým pridaním mlieka alebo vody. Má nízky obsah bielkovín a tukov, takže sa môže konzumovať s mäsom, morskými plodmi alebo syrom.
Výhody konzumácie polenty pre zdravie
Kukurica je jednou zo surovín pre potraviny, ktoré môžu byť alternatívou k uhľohydrátom, ako je ryža. Niektoré z výhod konzumácie polenty sú:
1. Vysoký obsah komplexných sacharidov
Obsah kukurice v polente sa líši od cukrovej kukurice, ktorá sa zvyčajne predáva voľne. V skutočnosti kukurica v polente obsahuje vyššie komplexné sacharidy. Proces trávenia komplexných sacharidov je pomalší, takže sa človek cíti dlhšie sýty a zároveň dodáva energiu. Jedným z obsahu sacharidov v kukurici je
amylóza ktorý je
rezistentný škrob. Jesť vysoké jedlo
amylóza užitočné pri kontrole hladiny cukru v krvi a inzulínu.
2. Dobré pre hladinu cukru v krvi
Obsah glykemického indexu polenty je 68 na stupnici 1-100. To znamená, že polenta nemá potenciál spôsobiť drastické zvýšenie hladiny cukru v krvi. Obsah
glykemické zaťaženie tiež nie je príliš vysoká, takže hladina cukru v krvi môže zostať stabilná. Pre diabetikov však obmedzte konzumáciu polenty aspoň na porciu alebo asi 125 gramov. Ešte lepšie by bolo, keby ste pridali zeleninu alebo mäso na vyváženie obsahu cukru.
3. Bohaté na antioxidanty
Polenta je potravina bohatá na antioxidanty, ktorá dokáže chrániť telo pred oxidačným poškodením. Jedným z najvýznamnejších antioxidantov v polente je
karotenoidy a
fenolové. Obsah karoténu je to, čo dáva kukurici jej prirodzenú žltú farbu a môže znížiť riziko očných chorôb v dôsledku starnutia, srdcových chorôb, cukrovky, rakoviny a demencie.
4. Bezlepkové
Ak zvolíte menu
bezlepkový a výživná, polenta môže byť možnosťou. Prispôsobte sa však aj nutričnému označeniu na obale. Niektoré produkty z polenty sa spracúvajú spolu s potravinami obsahujúcimi
lepok takže existuje riziko kontaminácie. Vyberte si teda polentu s etiketou
bezlepkový v balení pred kúpou. [[Súvisiaci článok]]
Poznámky od SehatQ
Mnohé sa predávajú v balenej forme, polenta sa ľahko spracuje na výživné menu. Ako spracovať ho možno varením v 950 ml vody, do ktorej sme dali soľ alebo vývar. Dobre premiešajte, kým polenta nezhustne. Proces vlastného varenia polenty zvyčajne trvá 30-40 minút. Ale pri instantnej balenej polente jej spracovanie zaberie len 3-5 minút. Potom môžete pridať olivový olej, syr alebo iné prílohy. Konzumácia polenty môže spôsobiť, že sa človek bude cítiť sýty dlhšie, takže je menej náchylný na konzumáciu príliš veľkého množstva kalórií. V skutočnosti obsah kalórií v polente nie je príliš vysoký. Vhodné na výber ľudí, ktorí sa zdravo stravujú alebo si udržiavajú váhu.