Varenie s kuchynským olejom má svoje výhody, ako je napríklad zvýšenie chuti jedla chrumkavejšie a chrumkavejšie. Ale na druhej strane kuchynský olej obsahuje aj nasýtené tuky, ktoré zvyšujú riziko chronických ochorení, ako sú srdcové choroby, rakovina, cukrovka a obezita. Je to rovnaké, keď nahradíte kuchynský olej hustejšími zdrojmi tuku, ako je maslo alebo margarín, ktoré oba obsahujú nasýtené tuky. Preto je vyprážanie bez použitia oleja alebo iných pridaných nasýtených tukov pre vás dobrou alternatívou, keď chcete zaviesť zdravú výživu.
Vyprážanie bez oleja, ako?
Podľa Veľkého indonézskeho slovníka (KBBI) je vyprážanie varenie nasucho na panvici alebo panvici s použitím oleja. Ako je potom možné vyprážať bez oleja? Pokiaľ ide o varenie, technika vyprážania bez použitia oleja má za cieľ spracovať jedlo tak, aby konečný tvar pripomínal vyprážané jedlo, ktoré má hnedú farbu s chrumkavou a chrumkavou textúrou. Konečný výsledok tejto metódy však nebude obsahovať veľa tuku, takže je bezpečný pre tých z vás, ktorí majú vysoký cholesterol. Technika vyprážania bez oleja sa môže vykonávať rôznymi spôsobmi, ako napríklad:1. Používanie vzduchová fritéza
S vzduchová fritéza, Hranolky môžete variť bez oleja Technologický vývoj umožnil vyprážať bez oleja pomocou nástroja tzv. vzduchová fritéza. Zvyčajne majú štvorcový alebo oválny tvar a sú veľké približne ako kávovar, takže sa dajú umiestniť na stôl. Na vyprážanie pomocou tohto nástroja stačí vložiť ingrediencie do priloženého košíka, potom stlačiť tlačidlo a chvíľu počkať, kým sa jedlo uvarí. Princíp práce vzduchová fritéza alebo panvica bez oleja je podobná rúre, ktorá zohreje jedlo na teplotu 200 stupňov Celzia. nadradenosť vzduchová fritéza
Keď sa jedlo uvarí, olej obsiahnutý v ingredienciách klesne na dno nádoby, takže konečný výsledok bude suchý a chrumkavý, presne ako pri vyprážaní. Použitie vzduchovej fritézy na vyprážanie bez oleja má tiež niekoľko výhod, ako napríklad:- Znížte kalórie až o 80 %
Na základe výskumu vyprážanie bez oleja s vzduchová fritéza zníži kalórie jedla až o 80 % v porovnaní s tým, keby ste vyprážali na oleji. To je určite dobrá správa pre diétnych bojovníkov, ktorí musia znížiť príjem kalórií, aby schudli.
- Zníženie obsahu škodlivých látok
Je dokázané, že vyprážanie bez oleja znižuje obsah akrylamid v hranolčekoch až 90 %. Akrylamid je chemická látka, ktorá môže spôsobiť rakovinu.
Nedostatok vzduchová fritéza
napriek tomu vzduchová fritéza má tiež určité nevýhody. Okrem ceny, ktorá je v porovnaní s bežnými panvicami a sporákmi stále drahá, existujú aj nevýhody vzduchová fritéza okrem iného:- Štruktúra jedla bude menej suchá
Vyprážané jedlo s vzduchová fritéza stále nie je príliš chrumkavé v porovnaní s digorangom s použitím oleja, najmä ak sú ingrediencie v košíku príliš plné.
- Malá veľkosť
Kapacita vzduchová fritéza je to obmedzené. Takže ak chcete podávať jedlo pre veľkú rodinu, musíte variť mnohokrát.
- Nevhodné na spracovanie rýb
Smažte ryby s vzduchová fritéza zníži aj obsah Omega-3 v ňom. V skutočnosti je Omega-3 dobrý tuk, ktorý môže skutočne bojovať proti zlému cholesterolu v tele.
2. Používanie rúry
V rúre môžete upiecť celé kura. Ďalšou technikou vyprážania bez oleja je použitie rúry. Tu môžete spracovať viac potravinových prísad ako spotrebovať vzduchová fritéza, začať z nugety kým nebude kura celé (v závislosti od kapacity rúry). Niektoré techniky na vyprážanie bez oleja v rúre zahŕňajú nasledujúce. - Suroviny potrieme trochou oleja a dáme piecť do rúry.
- Ak nechcete použiť olej vôbec, naneste cmar aby sa počas pečenia v rúre udržala vlhkosť zložiek jedla.
- Ak chcete piecť šišky, pred vložením do rúry sa uistite, že sú úplne vykysnuté pri izbovej teplote.
- Pre zvýšenie chrumkavosti môžete pridať strúhanku na povrch jedla predtým, ako ide do rúry.
- Potravinové prísady možno pred vložením do rúry grilovať alebo dusiť bez oleja.
Prečo nie je vyprážanie dobré?
Všetky vyprážané jedlá majú tendenciu mať vyšší obsah kalórií ako jedlá pripravené inými spôsobmi. Jedlo totiž pri vyprážaní absorbuje použitý kuchynský olej. V dôsledku toho sa bude veľmi ľahko vytvárať tuk na tele, ak budete jesť príliš veľa vyprážaných jedál. Konzumácia príliš veľkého množstva vyprážaného jedla tiež predstavuje množstvo zdravotných rizík, ako napríklad:- Ateroskleróza alebo upchatie krvných ciev
- Obezita
- Diabetes mellitus 2. typu
- Srdcovo-cievne ochorenie
- Rakovina vaječníkov, endometria a obličiek