Použitie potravinárskeho farbiva je ako leštenie makeup na tvojej tvári. Áno, farbivá skutočne dokážu skrášliť jedlo či nápoje, ako aj vzbudiť chuťové bunky, takže máte väčší záujem tieto potraviny vyskúšať. V Indonézii je používanie potravinárskych farbív prísne regulované Ministerstvom zdravotníctva a Agentúrou pre dohľad nad potravinami a liečivami (BPOM). Podľa predpisov sa potravinárske farbivá delia na prírodné a syntetické potravinárske farbivá. Treba si dávať pozor na potraviny, ktoré sa farbia na iné účely, ako sú farbivá na textil. Dôvodom je, že farbenie potravín škodlivými chemikáliami môže byť škodlivé pre vaše zdravie.
Prírodné a syntetické potravinárske farbivá
Podľa BPOM sú prírodné farbivá potravinárske prídavné látky vyrobené procesom extrakcie, izolácie alebo derivatizácie (čiastočná syntéza) z rastlín, zvierat, minerálov alebo iných prírodných zdrojov. Prírodné potravinárske farbivo je pravdepodobne najstaršou „kozmetikou“ pre potraviny, pretože sa používa už dlho. Doteraz sa aj používanie prírodných potravinárskych farbív považuje za bezpečnejšie a má minimálne vedľajšie účinky. Niektoré typy farbív, ktoré sú klasifikované ako prírodné, obsahujú látky, ako napríklad:- Karotén (tmavo červená, žltá alebo oranžová): Toto prírodné potravinárske farbivo sa nachádza v ovocí alebo zelenine, ktoré sú podobne sfarbené, ako je mrkva, sladké zemiaky a tekvica. Karotén je farbivo rozpustné v tukoch, vďaka čomu je dobré na farbenie rôznych mliečnych výrobkov.
- Chlorofyl (zelený): Táto farba sa nachádza vo všetkých zelených rastlinách vrátane špenátu a listov mäty. Chlorofyl je dôležitým aspektom pre rastliny, pretože sa používa v procese fotosyntézy.
- Antokyány (fialové a modré): Tieto prírodné potravinárske farbivá sa zvyčajne získavajú z ovocia, ako je hrozno, čučoriedky a brusnice. Toto farbivo sa rozpúšťa vo vode, takže sa najlepšie používa na výrobu agaru, nealkoholický nápoja sirup.