Existuje mnoho techník varenia, ktoré možno použiť na spracovanie potravín. Jednou z najpopulárnejších techník takmer na celom svete je technika varenia hlboké vyprážanie alebo vyprážané. Začať z Vyprážané kurča kým hranolky vyrobené touto technikou. Potraviny, ktoré sa spracujú vyprážaním, majú síce lahodnú chuť, ale môžu to mať nepriaznivé účinky na zdravie. Príkladmi sú infarkty a vysoký cholesterol. Niektoré z faktorov, ktoré ovplyvňujú vaše zdravie, sú to, ako často a koľko jedla jete, a typ oleja, ktorý používate. Tento článok sa bude zaoberať technikami vyprážania a tým, ako si vybrať dobrý olej na vyprážanie. [[Súvisiaci článok]] 
Kokosový olej je odolný voči vysokým teplotám.Kokosový olej je bohatý na nasýtené tuky, vďaka čomu je tepelne odolný. Nevýhodou kokosového oleja je jeho vôňa, ktorá sa niektorým ľuďom nemusí páčiť. 
Arašidový olej má neutrálnu chuť Alternatívou môže byť arašidový olej hlboké vyprážanie. Je to preto, že arašidový olej má vysoký bod zadymenia (180 stupňov Celzia). Navyše chuť je neutrálna, vďaka čomu je arašidový olej tou správnou voľbou. Nevýhodou je, že arašidový olej má obsah nenasýtených tukov asi 32%. Takže táto alternatíva je menej zdravá ako ostatné. 
Olivový olej môže byť zdravou voľbou Rovnako ako kokosový olej je olivový olej vhodný na vyprážanie, pretože je odolný voči teplu (s vysokým obsahom nasýtených tukov). Jedna štúdia ukázala, že olivový olej možno používať na panviciach až 24 hodín pred začiatkom oxidačného procesu. Treba si však uvedomiť, že aróma a chuť olivového oleja môže pri príliš dlhom zahrievaní zmiznúť. 
Palmový olej je vhodný aj na vyprážanie Palmový olej má vysokú tepelnú odolnosť, neutrálnu chuť, takže spĺňa kritériá pre správny kuchynský olej pre techniky fritovania. Citované z výskumu, viac ako 90% mastných kyselín v kokosovom oleji ho robí veľmi odolným voči teplu. Výskumy ukazujú, že ani po ôsmich hodinách nepretržitého vyprážania sa kvalita nezhorší. Prečítajte si tiež: Najlepšie odporúčania vzduchovej fritézy na vyprážanie potravín bez oleja
Čo je to technika varenia hlboké vyprážanie?
Spôsob varenia hlboké vyprážanie je spôsob spracovania potravín namáčaním v horúcom oleji (ideálne 176-190 stupňov Celzia). Po namočení sa jedlo rýchlo uvarí. Vysvetlenie tohto okamžitého varenia jedla spočíva v tom, že keď je jedlo ponorené do vriaceho oleja, vonkajšia vrstva jedla stvrdne a vytvorí vrstvu, ktorá zabráni vniknutiu oleja do vnútra jedla. Medzitým vysoké teplo spôsobí, že sa všetka voda vo vnútri jedla vyparí a jedlo sa uvarí zvnútra. Existujú dve veci, ktorým by ste sa mali vyhnúť pri spracovaní potravín pomocou techník varenia hlboké vyprážanie.- Po prvé, teplota oleja by nemala byť príliš nízka. To umožní oleju vsiaknuť do vnútra jedla, čím sa stane mastnejším.
- Po druhé, teplota oleja by nemala byť príliš vysoká, pretože by jedlo príliš vysušilo a olej by zoxidoval.
Výber zdravých olejov na varenie hlboké vyprážanie
Aj keď technika vyprážania nie je zdravý spôsob varenia, aspoň môžete minimalizovať jej nepriaznivé účinky na vaše zdravie použitím správneho oleja. Preto potrebujete poznať vlastnosti zdravého oleja na použitie. Niektoré z podmienok, ktoré musí spĺňať olej, ktorý sa má použiť, sú:1. Má vysoký dymový bod
Bod zadymenia je teplota, pri ktorej olej začína dymiť. Čím vyšší je bod zadymenia, tým lepšie, pretože táto technika vyžaduje olej, ktorý vydrží vysoké teploty.2. Stabilný
Olej používaný na vyprážanie musí byť stabilný. To znamená, že olej pri zahrievaní príliš nereaguje na kyslík. Oleje s vysokým obsahom nasýtených tukov sú pri použití na vyprážanie vo všeobecnosti stabilné.Na druhej strane menej zdravé sú oleje s vysokým obsahom nenasýtených tukov. Dôvodom je, že chemické zloženie olejov s nenasýtenými tukmi môže pri zahrievaní produkovať látky, ktoré sú pre telo škodlivé.
3. Ochutnajte
Vyberte si olej, ktorý má neutrálnu chuť, aby príliš nezmenil chuť jedla.Zdravý druh oleja pre techniku varenia hlboké vyprážanie
Ak je pre vás ťažké určiť olej na základe vyššie uvedených kritérií, spoločnosť SehatQ vybrala niekoľko druhov oleja, ktoré môžete použiť.1. Kokosový olej
Kokosový olej je odolný voči vysokým teplotám.Kokosový olej je bohatý na nasýtené tuky, vďaka čomu je tepelne odolný. Nevýhodou kokosového oleja je jeho vôňa, ktorá sa niektorým ľuďom nemusí páčiť. 2. Arašidový olej
Arašidový olej má neutrálnu chuť Alternatívou môže byť arašidový olej hlboké vyprážanie. Je to preto, že arašidový olej má vysoký bod zadymenia (180 stupňov Celzia). Navyše chuť je neutrálna, vďaka čomu je arašidový olej tou správnou voľbou. Nevýhodou je, že arašidový olej má obsah nenasýtených tukov asi 32%. Takže táto alternatíva je menej zdravá ako ostatné. 3. Olivový olej
Olivový olej môže byť zdravou voľbou Rovnako ako kokosový olej je olivový olej vhodný na vyprážanie, pretože je odolný voči teplu (s vysokým obsahom nasýtených tukov). Jedna štúdia ukázala, že olivový olej možno používať na panviciach až 24 hodín pred začiatkom oxidačného procesu. Treba si však uvedomiť, že aróma a chuť olivového oleja môže pri príliš dlhom zahrievaní zmiznúť. 4. Palmový olej
Palmový olej je vhodný aj na vyprážanie Palmový olej má vysokú tepelnú odolnosť, neutrálnu chuť, takže spĺňa kritériá pre správny kuchynský olej pre techniky fritovania. Citované z výskumu, viac ako 90% mastných kyselín v kokosovom oleji ho robí veľmi odolným voči teplu. Výskumy ukazujú, že ani po ôsmich hodinách nepretržitého vyprážania sa kvalita nezhorší. Prečítajte si tiež: Najlepšie odporúčania vzduchovej fritézy na vyprážanie potravín bez oleja