Petržlen alebo petržlen je jedným z druhov bylinkových listov, ktoré sú v kulinárskom svete dobre známe. Petržlen však nie je druh bylinky, ktorá sa v miestnej kuchyni často používa ako korenie. Petržlen sa častejšie používa ako a obloha (dekorácia na varenie). Jeho prítomnosť na servírovacom tanieri môže skutočne urobiť jedlo krajším a chutnejším. Ako korenie na varenie je petržlen ľahšie nájsť v kuchyni Blízkeho východu. Od polievok až po jedlá na báze mäsa, petržlen je kompletný. Jedným z nich je šalát tabbouleh, ktorý pochádza z Libanonu. Petržlen sa dá spracovať aj na omáčky alebo doplnkové koreniny na cestoviny, ako sú špagety.
Rozdiel medzi petržlenom, koriandrom a zelerom
Na prvý pohľad je ťažké rozlíšiť listy petržlenu od listov koriandra (koliander/koriandr) a zeler. Vskutku podobné, pretože všetci traja sú stále v jednej rodine Apiaceae. Všetky tri sú však rôzne druhy rastlín a každá má svoju vlastnú chuť a vlastnosti. Listový zeler je obyvateľom Indonézie najznámejší. Niet sa čomu čudovať, pretože zeler je v indonézskej kuchyni široko používaný ako korenie, ktoré mu dodáva ďalšiu sviežu vôňu. Preto na rozlíšenie zelerových listov cítiť výraznú vôňu. Určite uhádnete, ktorý je zelerový list. Z týchto troch má petržlenová vňať najslabšiu arómu a dá sa povedať aj najjemnejšiu chuť. Farebný displej však vyzerá najviac osviežujúco s tmavozelenou. Nie je prekvapujúce, že petržlen je potom známejší ako obloha do jedla. Vďaka svojmu tvaru sú listy petržlenu kratšie, menšie a hustejšie v porovnaní s listami koriandra alebo zeleru. Tento list je tiež ostrý a špicatý, ale v porovnaní s ostatnými dvoma listami má jemnejšiu štruktúru. Zatiaľ čo listy zeleru sú pozdĺžne a najdlhšie v porovnaní s listami petržlenu alebo koriandra, ktoré majú silnejšiu vôňu. Listy koriandra sú väčšie ako petržlen, ale menšie ako zeler. Výhody petržlenovej vňate
Hoci sa petržlen zvyčajne používa v malých porciách, zdá sa, že má veľké výhody. 1. Obsah flavonoidov môže predchádzať rakovine
Flavonoidy sú prírodné zlúčeniny v rastlinách, ktoré sú schopné bojovať s rôznymi zdrojmi chorôb v tele. Obsah flavonoidov v potravinách môže pôsobiť ako antioxidanty, ktoré môžu predchádzať a znižovať riziko rakoviny. Prírodný flavonoid nachádzajúci sa v petržlenovej vňate sa nazýva myricetín. Okrem myricetínu obsahuje petržlenová vňať aj apigenín, prírodnú zlúčeninu, ktorá preukázateľne znižuje veľkosť nádoru. Očakáva sa, že táto prírodná zlúčenina bude v budúcnosti jedným z liekov pri liečbe rakoviny. 2. Obsah myricetínu je užitočný pri prevencii cukrovky
Rôzne štúdie ukázali, že obsah myricetínu v petržlenovej vňate je prospešný aj pri znižovaní hladiny cukru v krvi a inzulínovej rezistencii. Takže jedenie petržlenu môže byť prospešné pri prevencii cukrovky. Okrem toho myricetín pôsobí aj protizápalovo a môže znižovať krvné lipidy. 3. Obsahuje vitamín K, ktorý môže vyživovať kosti
Vitamín K, ktorý je bohatý na petržlen, má dôležitú úlohu pri udržiavaní zdravia kostí. Vitamín K môže pomôcť pri vstrebávaní vápnika, takže môže zlepšiť silu a zdravie kostí. Kosti teda nie sú krehké alebo ľahko poškodené. Nielen myricetín, apigenín a vitamín K, petržlenová vňať obsahuje aj mnoho ďalších telu prospešných živín, ako sú bielkoviny, tuky, sacharidy, vláknina, vitamín A a vitamín C. Petržlen je veľmi bezpečný na konzumáciu. Takže, ak to vidíte ako obloha na tanieri, neváhajte ho zjesť, aby ste získali jeho mnohé výhody. Desať stoniek petržlenu dokáže pokryť dennú potrebu vitamínu K vášho tela.