Pri pohľade na regály s mliekom v supermarkete ste si niekedy všimli, že v akcii je toľko rôznych druhov mlieka? Pasterizované mlieko a mlieko Ultra vysoká teplota (UHT), je zvyčajne najžiadanejším typom. Čo je vlastne pasterizované mlieko a UHT mlieko? Obe sú vlastne obe z kravského mlieka. Rozdiel medzi UHT a pasterizovaným mliekom spočíva v spôsobe ich spracovania. Okrem toho existuje niekoľko vecí, ktoré ich odlišujú od odolnosti voči skladovaniu, vrátane teploty procesu ohrevu. Hoci ide o rôzne typy, oba sú pre telo rovnako dobré,vieš. Pretože proces pasterizácie a proces spracovania mlieka UHT majú za cieľ znížiť a zabiť počet baktérií a iných patogénov, ktoré spôsobujú choroby v surovom mlieku.
Rozdiel medzi pasterizovaným mliekom a UHT mliekom
Pasterizované mlieko a UHT mlieko sú druhy baleného mlieka, ktoré sa väčšinou predávajú v najbližšom supermarkete. Hoci na prvý pohľad vyzerajú rovnako, oba majú rozdiely, ktoré by ste mohli pri ich kúpe zvážiť, a to:1. Teplota vykurovania
Pasterizované mlieko aj mlieko UHT sa zahrievajú pri vysokých teplotách a po určitú dobu. Toto je určené na zabitie zdroja ochorenia, ktorý môže byť prítomný v mlieku, ako sú baktérie alebo iné patogény. Pasterizované mlieko sa však zohrieva na nižšiu teplotu ako mlieko UHT. Pasterizované mlieko je možné ohrievať niekoľkými spôsobmi, tiež s rôznymi teplotami a trvaním. Vo všeobecnosti sa však zahrievanie vykonáva pri teplote 72 °C počas 15 sekúnd. Medzitým sa UHT mlieko zahrieva na veľmi vysokú teplotu 138 °C, približne na dve sekundy.2. Rýchlosť sterilizácie
Spracovanie pri veľmi vysokých teplotách, ktorými UHT mlieko prechádza, ho robí sterilnejším ako pasterizované mlieko. V UHT mlieku je možné vyhubiť takmer všetky baktérie, vďaka čomu je toto mlieko takmer 100% sterilné. Medzitým v pasterizovanom mlieku stále zostávajú nejaké baktérie. Tieto baktérie však vo všeobecnosti nie sú typom, ktorý môže spôsobiť nebezpečné ochorenia. Aby sa zabránilo ďalšej kontaminácii, pasterizované mlieko prejde ďalšou fázou spracovania. Po ukončení ohrevu na teplotu cca 72°C bude mlieko ihneď schladené na teplotu cca 4,4°C.3. Mliečna príchuť
Pasterizované mlieko a UHT mlieko majú odlišný vzhľad. Pretože sa zohrieva na vyššiu teplotu, UHT mlieko vo všeobecnosti chutí „zrelšie“ a vyzerá viac do hneda. Pasterizované mlieko má chuť, ktorá je viac podobná čerstvému mlieku a má svetlejšiu farbu.4. Balenie
Pasterizované balenie mlieka je zvyčajne vyrobené z kartónu alebo plastu. Medzitým sa UHT mlieko zvyčajne skladuje v nádobách, ktoré aj keď zvonku vyzerajú ako podobná lepenka, ale vo vnútri je najmenej päť ďalších vrstiev alebo v plechovkách.5. Doba expirácie
Pasterizované mlieko má rovnaké vlastnosti ako čerstvé mlieko. Tento typ mlieka možno vo všeobecnosti skladovať v chladničke iba 10-21 dní. Medzitým je doba spotreby mlieka UHT oveľa dlhšia. UHT mlieko je možné skladovať až 6 mesiacov bez chladničky, pokiaľ nie je otvorený obal. [[Súvisiaci článok]]Pasterizované mlieko a UHT mlieko sú lepšie ako surové, čerstvé mlieko
Keď vidíte rozdiel medzi UHT a pasterizovaným mliekom vyššie, možno sa pýtate, ktoré z nich je lepšie? V skutočnosti však na túto otázku neexistuje jednoznačná odpoveď. Pretože všetko závisí od potrieb a preferencií každého človeka. Jedno je isté, obe sú lepšie ako čerstvé mlieko, ktoré nie je správne spracované. Pretože mlieko môže obsahovať rôzne zdraviu škodlivé baktérie. Na základe výskumu odborníkov existuje špeciálna choroba Hemolyticko-uremický syndróm (HUS) alebo hemolytický uretický syndróm. Toto ochorenie je spôsobené bakteriálnou infekciouEscherichia coli (E. Coli) O157, čo môže viesť k zlyhaniu obličiek. Spomína sa tiež, že konzumácia surového čerstvého mlieka môže zvýšiť riziko potratu a infekcie. Surové, čerstvé mlieko môže obsahovať baktérie ako Salmonella, E.coli a iné baktérie, ktoré spôsobujú otravu jedlom. Tieto baktérie sú tiež vystavené riziku spôsobenia vážnych porúch u jedincov so slabým imunitným systémom, ako sú ľudia s HIV/AIDS, rakovinou a cukrovkou. Tieto baktérie sú nebezpečné aj pre zraniteľné skupiny jednotlivcov, ako sú deti, starší ľudia a tehotné ženy. Ak po konzumácii mlieka pociťujete nasledujúce príznaky, môžete mať otravu jedlom:- Nevoľno
- Vracať
- Hnačka
- Bolesť brucha
- Horúčka
- Bolesť hlavy
- Necítiť sa dobre
Pasterizované mlieko vs UHT, čo je lepšie pre deti?
Pasterizované mlieko ani UHT mlieko by sa nemalo podávať deťom mladším ako jeden rok alebo ak dieťa ešte stále dostáva materské mlieko.Je dôležité, aby rodičia naďalej sledovali stav svojich detí, najmä počas ich rastu a vývoja. Dávajte si pozor na príznaky intolerancie laktózy u vášho dieťaťa. Tento stav je ohrozený pre deti, ktoré majú predčasný pôrod, pretože množstvo enzýmu laktázy nie je také veľké ako u donoseného dieťaťa. Včasné rozpoznanie príznakov vám môže pomôcť ľahšie sa s týmto zdravotným stavom vyrovnať.