Nie je to len drahé, to sú výhody kaviáru pre zdravie

Nie každý jedol kaviár, pretože je veľmi drahý a môže dosiahnuť aj 35 tisíc USD za kilogram. Existujú nejaké zdravotné výhody kaviáru s takou drahou cenou? Alebo sa toto jedlo konzumuje len kvôli čírej prestíži?

Čo je kaviár?

Kaviár nie je obyčajné rybie vajce, ale vajce jesetera, morskej ryby, ktorá migruje do sladkej vody len preto, aby nakladala vajíčka. Jeseter pochádza z Čierneho alebo Kaspického mora, ktoré sa nachádza medzi Európou a Áziou, ako aj z južného Atlantického pobrežia Spojených štátov amerických. Ak jete v sushi reštaurácii, pravdepodobne poznáte lososové ikry, pstruhy a lietajúce ryby. Rybie ikry však nie sú zaradené do kategórie kaviáru, aj keď majú tvar, farbu a dokonca aj chuť kaviáru podobné. Existuje 27 druhov jeseterovitých rýb, ale najviac sa konzumuje päť druhov kaviáru, a to:
  • Kaviár Beluga: tento kaviár je najvyhľadávanejší pre svoju bohatú chuť a bez rybieho zápachu. Farba kaviáru beluga má rozsah od sivej po tmavočiernu alebo tiež známu ako čierny kaviár.
  • Kaviár sevruga: je kaviár, ktorý je často vyhľadávaný aj pre svoju výraznú maslovú chuť s malým sivastým tvarom kaviáru. Tento kaviár sa získava z 3 druhov jeseterovitých rýb, a to sevruga, jesetera a jesetera sibírskeho.
  • Kaviár Kaluga: Tento kaviár je veľkého tvaru a chutí podobne ako kaviár beluga. Rozdiel je v tom, že kaviár kaluga je jemnejší a má jemne slanú chuť podobnú maslu.
  • Kaviár osetra: o niečo menší ako kaviár beluga, kaviár osetra má hnedú až zlatistú farbu a chutí slano ako morská voda. Cena kaviáru osetra bude drahšia, ak ryby starnú a hmotnosť kaviáru sa znižuje.
  • Americký kaviár: Toto je názov pre kaviár jesetera jazerného, ​​divokého Atlantiku a jesetera bieleho.
Pre vysokú cenu sa kaviár bežne spracováva do šalátov resp polevy. Porcia je len malá, čo je asi čajová lyžička alebo polievková lyžica.

Nutričný obsah kaviáru

Kaviár je potravina bohatá na cholín a omega-3 kyseliny. V jednej polievkovej lyžici kaviáru (14,3 gramov) je 1 086 mg omega-3 alebo asi 6 786 mg na 100 gramovú porciu. Okrem toho Food Data Central tiež uvoľnil niekoľko ďalších zložiek v 16 gramoch kaviáru (1 polievková lyžica), a to:
  • Energia 42,2 kalórií
  • 3,49 g bielkovín
  • Vápnik 44 mg
  • Horčík 44 mg
  • Fosfor 57 mg.
Napriek tomu, že má pre telo dobrý nutričný obsah, aj tak to s konzumáciou kaviáru netreba preháňať. V skutočnosti majú rybie vajcia tiež vysoký obsah sodíka a cholesterolu, ktorých je 240 mg a 94,1 mg na 1 polievkovú lyžicu. [[Súvisiaci článok]]

Zdravotné výhody kaviáru

Na základe vyššie uvedeného obsahu výhody kaviáru pre zdravie zahŕňajú:

  • Znížte reumatoidnú artritídu

Výhody kaviáru pochádzajú z obsahu omega-3, o ktorom je známe, že sa nachádza v mnohých rybách a rybích vajciach všeobecne.

  • Zabraňuje poklesu funkcie mozgu

Niektoré druhy kaviáru obsahujú aj iné zdravé mastné kyseliny, ako sú EPA, DHA a DPA. Tento obsah predstavuje výhody kaviáru v boji proti poklesu mozgových funkcií s vekom a zároveň stimuluje regeneráciu buniek pre zdravší mozog.

  • Zdravé oči

Výhody kaviáru môžu pocítiť aj deti kvôli obsahu DHA a EPA skôr. Obidve môžu maximalizovať rozvoj zraku u dojčiat a zároveň zvýšiť funkciu sietnice u detí. Ľudia, ktorí jedia menej potravín obsahujúcich omega-3, sú tiež vystavení vysokému riziku vzniku poškodenia očí v dôsledku vekových faktorov, ako je diabetická retinopatia a syndróm suchého oka.