Druhy obilnín a ich zdravotné prínosy

Rastliny obilnín sú druhom rastlín z čeľade Poaceae alebo Gramineae (kmene obilia), ktoré produkujú obilniny, obsahujú škrob ako potravinový zdroj uhľohydrátov. Táto časť čeľade jednoklíčnolistových kvitnúcich rastlín je najhojnejšou rastlinou a najdôležitejším zdrojom potravy na svete. Obilné rastlinné zrná majú vo všeobecnosti podobné vlastnosti, ktoré majú vysoký obsah sacharidov, ale relatívne nízky obsah bielkovín a prirodzene im chýba vápnik a vitamín A.

Druhy obilnín, ktoré sú okolo nás

Tu je niekoľko príkladov obilnín, ktoré sú široko používané ako zdroj našej každodennej potravy.

1. Ryža

Ryža je najobľúbenejším druhom obilnín a je považovaná za jeden z najdôležitejších zdrojov sacharidov na svete. Najmenej polovica svetovej populácie závisí od ryže ako denného príjmu sacharidov. Existuje veľa druhov ryže, ale všeobecne povedané, ryža je zoskupená podľa tvaru zŕn (dlhé alebo krátke) a farby.

2. Pšenica

Pšenica je jedným z najrozšírenejších príkladov obilnín na svete a na kulinárske účely sa veľmi pestuje alebo spracováva do rôznych foriem. Pšeničné klíčky sa vo všeobecnosti používajú ako prísada do chleba, koláčov alebo cereálií.

3. Kukurica

Kukurica je tiež zahrnutá ako druh obilniny, ktorá sa často konzumuje v rôznych častiach sveta. Táto obilná rastlina sa považuje za „zvláštnu“, pretože sa nemôže rozmnožovať bez pomoci ľudí. Okrem toho je kukurica považovaná aj za jednu z najdôležitejších obilnín na svete, pretože je široko používaná v potravinárskom priemysle.

4. Ovos

Príkladmi iných obilnín, ktoré sú veľmi obľúbené, je ovos. Keďže ovsené otruby a semená sa počas spracovania len zriedka odstraňujú, väčšina potravín obsahujúcich slová „ovos“, „ovsená múka“ alebo „ovsená múka“ pozostáva z celozrne (celé zrniečka).

5. Jačmeň

Jačmeň alebo jačmeň je obilná rastlina pôvodom z Ázie. Jačmeň je jedným z prvých druhov obilnín, ktoré sa široko pestujú. Nielen to, jačmeň je tiež obilná rastlina s nízkym obsahom lepku a vysokým obsahom beta-glukánu, ktorý je prospešný pre kardiovaskulárne zdravie (srdce a cievy).

6. Raž (raž)

Raž (raž) je druh obilniny, ktorý je medzi svojimi príbuznými jedinečný, pretože obsahuje vysoký podiel vlákniny v endosperme a otrubách. Glykemický index (GI) produktov s obsahom raže je teda spravidla nižší ako u iných druhov obilnín a je vhodný pre diabetikov. Glykemický index je referencia, ktorá určuje, ako rýchlo môže jedlo po konzumácii zvýšiť hladinu cukru v krvi. [[Súvisiaci článok]]

Výhody obilnín

Celozrnné obilniny majú mnoho zdravotných výhod, keď sa konzumujú celé (celozrne) vo svojej prirodzenej forme sú obilniny dobrým zdrojom vitamínov, minerálov, sacharidov, tukov, olejov a bielkovín. Avšak pri rafinácii (procesom rafinácie) môže tento typ rastlín stratiť väčšinu svojich prospešných zložiek a zredukovať sa len na sacharidy.

1. Výživový obsah obilnín celozrne

Semená obilníncelozrne je bohatým zdrojom základných vitamínov, minerálov a fytochemikálií, ktoré sú prospešné pre zdravie. Typický obsah obilnín je:
  • Nízky obsah nasýtených tukov, ale skvelý zdroj polynenasýtených tukov, vrátane omega-3 kyseliny linolénovej
  • Bez cholesterolu
  • Výborný zdroj sacharidov
  • Vysoký obsah rozpustnej a nerozpustnej vlákniny, ako aj odolného škrobu
  • Zdroj vitamínov skupiny B vrátane kyseliny listovej
  • Významný zdroj bielkovín
  • Dobrý zdroj mnohých minerálov, ako je železo, horčík, meď, fosfor a zinok
  • Zdroj antioxidantov a fytochemikálií, ktoré môžu pomôcť znížiť hladinu cholesterolu v krvi, ako sú lignany, kyselina fytová, saponíny, fytosteroly, tokotrienoly a fenolové zlúčeniny.

2. Celkový prínos obilnín

Tu sú niektoré z výhod obilnín pre celkové zdravie.

  • Znížte riziko srdcových ochorení

Obilniny, najmä tie, ktoré obsahujú vlákninu, ako je ovos a jačmeň, môžu znižovať hladinu cholesterolu a spájajú sa s ochrannými účinkami proti srdcovým a iným kardiovaskulárnym ochoreniam.

  • Zníženie rizika vzniku cukrovky 2. typu

Vláknina obsiahnutá v obilninách, najmä celých zrnách, môže chrániť pred rozvojom cukrovky typu 2. U ľudí s cukrovkou sa obilné zrná spájajú aj so zlepšením citlivosti na inzulín a lepšou kontrolou cukrovky.

  • Udržujte zdravie čriev

Cereálne výrobky celozrne Môže zvýšiť pohyb potravy tráviacim traktom. Tento stav môže poskytnúť dobré prostredie pre prospešné črevné baktérie a zároveň znížiť hladiny škodlivých baktérií a hromadenie karcinogénnych zlúčenín.

  • Udržujte váhu

Vysoký obsah vlákniny v rôznych druhoch obilnín má tendenciu mať nižšiu energetickú hustotu. Tieto potraviny tiež vytvárajú pocit sýtosti, ktorý môže zabrániť prejedaniu. Zrná celozrne Má tiež prirodzene nízky obsah nasýtených tukov a obsahuje zdravšie polynenasýtené mastné kyseliny.

  • Zníženie rizika rakoviny

Podľa Better Health Victoria je strava s vysokým obsahom nerozpustnej vlákniny spojená so zníženým rizikom vzniku rakoviny hrubého čreva (kolorektálneho) a divertikulárnej choroby. Skonzumujte tri porcie cereálií celozrne denne (asi 90 g) sa považuje za schopné znížiť riziko kolorektálneho karcinómu až o 20 percent. To sú rôzne druhy a výhody obilnín. Okrem „pravých“ obilnín existujú aj „pseudo“ obilniny. Ide o zrná, ktoré nepochádzajú z rastlín Poaceae, ale má rovnaký nutričný obsah a výhody ako skutočné obilné rastliny. Príkladmi pseudo-cereálnych rastlín sú amarant, pohánka a quinoa. Ak máte otázky týkajúce sa zdravotných problémov, môžete sa bezplatne opýtať svojho lekára priamo v aplikácii SehatQ family health. Stiahnite si aplikáciu SehatQ teraz z App Store alebo Google Play.