Plazy nie sú lovené len pre kožu, ale vyhľadávajú ich aj extrémni kulinárski nadšenci, ako napríklad mäso jašterice, hady, krokodíly a mnoho ďalších. V skutočnosti môže byť riziko kontaminácie parazitmi, baktériami a vírusmi pri konzumácii mäsa varana zdraviu škodlivé. Nie bez základov, ale riziko ochorenia spôsobeného jedením plazov, ako sú varany, bolo preukázané mnohými štúdiami. Dokonca aj v časopise International Journal of Food Microbiology je fakt, že ľudia môžu trpieť určitými chorobami v dôsledku jedenia plazov.
Nebezpečenstvo konzumácie mäsa plazov
Nielen mäso z jašterice, niektoré druhy extrémnej kulinárskej produkcie, ktoré sa tiež často konzumujú, sú krokodílie, korytnačie a jašterice. A veľmi populárny je had. Niektoré z nebezpečenstiev a rizík konzumácie mäsa plazov zahŕňajú: 1. Zraniteľný spôsobiť ochorenie
Trichinóza, pentastomóza, gnathostomóza a sparganóza sú niektoré z chorôb, ktoré sú ohrozené pre ľudí, ktorí radi jedia mäso z plazov. Stáva sa to preto, že pri konzumácii extrémnych potravín, ako je mäso jašterice, dôjde k vystaveniu vírusom, baktériám a parazitom. 2. Zvyšková expozícia
Nezabudnite na biotop a na to, čo plazy jedia, môže to tiež spôsobiť kontamináciu tela osoby, ktorá ich konzumuje. Napríklad obsah škodlivých kovov a zvyškov liekov, ktoré môžu mať nepriaznivé účinky na zdravie. 3. Zraniteľný voči bakteriálnej kontaminácii
Nehovoriac o riziku kontaminácie patogénnymi baktériami ako Salmonella, Escherichia coli, Yersinia enterolitica, Clostridium, Campylobacter, ale aj Staphylococcus aureus. Tieto rôzne typy baktérií môžu spôsobiť ochorenie rôznej závažnosti. Nazvite to krokodílie mäso, ktoré sa pri konzumácii nazýva vysokorizikové. Dôvodom je, že krokodíly môžu byť nosič baktérie, ako je Salmonella v črevách. V skutočnosti je toto zistenie známe v mrazenom aj čerstvom mäse. 4. Riziko otravy
Otravu môže spôsobiť aj mäso z plazov, ako sú korytnačky. Napríklad biotoxín, ktorý sa hromadí v korytnačom mäse, môže obsahovať chelonitoxizmus, smrteľnú formu otravy. Samozrejme, existuje dôvod, prečo plazy, ako napríklad mäso varana, nie sú pre ľudí hlavnou bielkovinovou komoditou. Aby sa zachoval prísun extrémnej potravy, plazy sa musia loviť vo voľnej prírode. To znamená, že možnosť uspokojovania potrieb mäsa na konzumáciu je veľmi nevyvážená. Kontext bude iný, ak sa mäso plazov, ako sú malé jašterice, konzumuje na prežitie. Rovnako ako v príručke United States Army Survival Manual sa uvádza, že malé jašterice sa môžu jesť celé ako kurčatá. Postup pri jej spracovaní však musí byť naozaj čistý a uvarený do dokonalosti. Pridané v príručke prežitia, vajcia plazov sú tiež bezpečné na konzumáciu. Ale opäť sa to líši od kontextu, v ktorom sa plazy, ako napríklad mäso z jašterice, stali kulinárskou voľbou. To je skôr naliehavé, keď musia prežiť v provizórnom ekosystéme. [[Súvisiaci článok]] Je mäso z plazov bezpečné, ak bolo zmrazené?
Rovnako ako u iných živočíšnych bielkovín, proces mrazenia je ako vkladanie mraznička pri určitej teplote vraj dokáže zabíjať parazity. To však neplatí pre mäso z plazov. Ako je vysvetlené vyššie, o krokodíloch je známe, že stále existujú nosič baktérie spôsobujúce choroby, ako je Salmonella, aj keď bola predtým zmrazená. Nehovoriac o riziku otravy, ak sa v konzumovanom plazovom mäse nahromadí biotoxín. Takže pokiaľ existujú možnosti, ako si vychutnať iné živočíšne bielkoviny, ako je hovädzie alebo králičie mäso, vyššie uvedeným rizikám by ste sa mali rozumne vyhnúť.