Suroviny na varenie, ktoré sa často používajú v indonézskej kuchyni, sú veľmi rozmanité, jednou z nich je kvet kecombrang alebo tiež známy ako kvet honje. Okrem výraznej chuti má táto rastlina aj obsah prospešný pre ľudské zdravie. Kvet Kecombrang (Etlingera elatior) je jednoročná rastlina s výškou 1-3 metre. Rastlinám Kecombrang sa bude dariť v tienistých oblastiach pri vode s nadmorskou výškou 800 metrov nad morom. Kvet kecombrang sa dá ľahko identifikovať, pretože vyzerá ako fakľa s ohnivo červenou farbou, ktorú Západniari nazývajú pochodeň zázvor alebo fakľa ľalie. V Indonézii je tento kvet známy aj pod inými názvami, ako napríklad kengong (kincung) na severnej Sumatre, kecombrang na Jáve, honje na Sunde, bongkot na Bali a sambuang na západnej Sumatre.
Obsah a výhody kvetov kecombrang
V západných krajinách sa kvety kecombrang zvyčajne používajú iba ako dekoratívne kvety na zvýšenie vzpriamenia iných kvetov, ktoré sú menšie a kratšie. V Indonézii je však použitie kvetov kecombrang pestrejšie, od varených a konzumovaných ako špeciálne kulinárske alebo spracované na kozmetické produkty, ktoré sú užitočné pre pokožku. Na základe výskumu je dokázané, že kvety kecombrang majú fytochemikálie vo forme flavonoidov, terpenoidov, saponínov, tanínov a alkaloidov. Okrem toho kvety kecombrang obsahujú aj éterické oleje alebo známe aj ako éterický olej, lietajúci olej, prípesenciálne oleje. Esenciálny olej v kvetoch kecombrang má vlastnosť, že je prchavý pri izbovej teplote a je nerozpustný vo vode. Esenciálny olej z kvetov Kecombrang chutí tiež horko, ale má výraznú vôňu, takže môže byť prínosom aj pre ľudí. Na základe vyššie uvedených zložiek sa predpokladá, že kvety kecombrang majú nasledujúce vlastnosti:- Je to antioxidant, ktorý dokáže pôsobiť proti účinkom voľných radikálov na organizmus
- Antibakteriálne a protiplesňové
- Liečba bolesti uší
- Urýchľuje hojenie rán
- Stabilizácia krvného cukru a krvného tlaku
- Odpudzujte komáre kvôli obsahu esenciálneho oleja v ňom
- Odstráňte telesný zápach
- Zefektívnenie materského mlieka (ASI).
Ako spracovať kvety kecombrang?
Výhody kvetov kecombrang možno získať ľahko, s varením alebo bez neho. Tu je niekoľko spôsobov, ako použiť kvety kecombrang, ktoré môžete použiť ako inšpiráciu:- Ako zmes dochucovadiel v rôznych potravinách, vyprážaných aj používaných ako zeleninová polievka.
- Uvarené a podávané ako zelenina na čerstvej zelenine alebo šupke.
- Jemne nakrájaný, potom použitý ako zmes pri výrobe megana (druh masti z mladého jackfruitu).
- Používa sa ako zmes na laksa alebo zeleninový tamarind Karo.
- Pred varením pridajte zmes namočených rýb, aby ste sa zbavili rybieho zápachu.
- Používa sa ako zmes v chilli omáčke na jedlá z morských plodov.