Každá továrenská a balená potravina, ktorú kupujeme, obsahuje aditíva ako zahusťovadlá, stabilizátory, konzervačné látky až po zvýrazňovače chuti. Jednou z kontroverzných prísad, ktorú možno nepoznáte, je karagénan. Je karagénan bezpečný na konzumáciu? 
Údeninyobsahuje zahusťovadlo karagénan Vo všeobecnosti sa karagénan nachádza vo vegánskych a vegetariánskych produktoch. Pretože sa vyrába z morských rias, karagénan sa často primiešava ako náhrada za želatínu vyrobenú zo zvierat. Niektoré produkty, ktoré obsahujú karagénan, zahŕňajú:
Čo je karagénan?
Karagénan je prísada extrahovaná z červených morských rias. Karagénan často primiešavajú výrobcovia potravín ako zahusťovadlo do svojich produktov. Existuje niekoľko foriem karagénanu dostupných s rôznymi spôsobmi použitia. Karagénan má tvar potravinárskej kvality získané extrakciou červených morských rias. Výsledky extrakcie sa potom spracujú s určitými alkalickými zlúčeninami. Keď však karagénan potravinárskej kvality spracované s kyselinou, objaví sa produkt, zlúčenina nazývaná karagénan je degradovaná. Degradovaný karagénan je známy ako polygeenan. Polygeenan je zlúčenina, ktorá je pre telo škodlivá, pretože spúšťa zápal. Polygeenany vedci často používajú na laboratórne testovanie protizápalových liekov. Okrem toho, pretože má zápalové vlastnosti, polygeenan ako degradovaný karagénan by sa nemal používať ako aditívum. Hoci to, čo sa ukázalo ako nebezpečné, je polygeenan, karagén potravinárskej kvality sa tiež stala kontroverznou prísadou.Je karagénan bezpečný pre zdravie?
Niektorí odborníci tvrdia, že karagénan potravinárskej kvality môžu byť zdraviu nebezpečné. Táto úvaha vychádza zo starého výskumu, ktorý ukazuje, že karagénan sa môže po zmiešaní so žalúdočnou kyselinou degradovať a stať sa toxickým. Štúdia z roku 2017 navyše zistila, že aj nestrávený karagénan môže vyvolať zápal a ochorenie v črevách. Tieto účinky spôsobujú, že karagénan sa spája s poraneniami tráviaceho traktu a zápalovým ochorením čriev. Úrad pre kontrolu potravín a liečiv v Spojených štátoch, Food and Drug Administration (FDA), stále schvaľuje používanie karagénanu v potravinách. V roku 2016 sa však Národná rada pre organické normy rozhodla odstrániť túto prísadu zo zoznamu látok schválených na použitie v spracovaných produktoch. Na posilnenie vyššie uvedených zistení týkajúcich sa účinkov konzumácie karagénanu u ľudí je potrebný ďalší výskum.Riziko nebezpečných vedľajších účinkov konzumácie karagénanu
Ako bolo uvedené vyššie, karagénan ako prídavná látka má určité riziko poškodenia zdravia. Tieto riziká a vedľajšie účinky zahŕňajú:- Zápal v tele
- Nafúknutý
- Syndróm dráždivého čreva
- Intolerancia glukózy
- Rakovina hrubého čreva
- potravinová alergia
- Zápalové ochorenie čriev
- Artritída
- Zápal šliach (tendonitída)
- Zápal žlčníka a chronická cholecystitída
Potravinové výrobky obsahujúce karagénan
Údeninyobsahuje zahusťovadlo karagénan Vo všeobecnosti sa karagénan nachádza vo vegánskych a vegetariánskych produktoch. Pretože sa vyrába z morských rias, karagénan sa často primiešava ako náhrada za želatínu vyrobenú zo zvierat. Niektoré produkty, ktoré obsahujú karagénan, zahŕňajú: - Čokoládové mlieko
- tvaroh
- Krém
- Zmrzlina
- Mandľové mlieko
- Syrové alternatívy, ako napríklad vegánsky syr alebo nesyrové dezerty
- Kokosový krém
- Krémovač
- Sójové mlieko
- Lahôdkové mäso (spracované mäso nakrájané na prúžky resp údeniny )