Vajcia sú často označované ako jedna z potravín, ktorej sa treba vyhnúť, keď sa snažíte schudnúť. V skutočnosti sa stačí zbaviť žĺtka, pretože vaječné bielka sú tak nízkokalorické, že vám na váhe výrazne nepridajú. Vaječný bielok je biela, hustá tekutina, ktorá obklopuje žĺtok, kým je ešte v škrupine. Štruktúra vaječného bielka pozostáva z 90 percent vody a 10 percent bielkovín a slúži na ochranu embrya kurčiat v úspešne oplodnenom vajíčku. V skutočnosti sú vaječné bielka známe svojim vynikajúcim obsahom bielkovín, pretože obsahujú 9 druhov aminokyselín, ktoré telo potrebuje. To však neznamená, že nízky počet kalórií vaječných bielkov nie je užitočný pre vaše zdravie.
Koľko kalórií má vaječný bielok?
Jedno vajce obsahuje množstvo kalórií, ktoré sa líšia. Malé vajce (asi 38 gramov) obsahuje 54 kalórií, veľké vajce (50 gramov) má 72 kalórií a veľké vajce (63 gramov) obsahuje 90 kalórií. Tento počet kalórií je však sústredený v žĺtku. Napríklad vo veľkom vajci je 55 kalórií v žĺtku zo 72 kalórií, ktoré obsahuje. To znamená, že kalórie vaječného bielka vo veľkom vajci sú len 17 kalórií. Toto množstvo je veľmi vzdialené maximálnej priemernej kalórii, ktorú môže človek skonzumovať, čo je 2000 kalórií (ženy) až 2500 kalórií (muži) za deň. Majte na pamäti, že počet kalórií vaječného bielka sa zmení, ak pridáte ďalšie prísady, ako je olej, maslo alebo syr. Spôsob, akým vajcia uvaríte, tiež ovplyvní celkový počet kalórií vo vajciach. Nízky počet kalórií vo vaječných bielkoch je spôsobený tým, že v nich nie je takmer žiadny tuk. Preto sú vaječné bielka bezpečnejšie aj na konzumáciu u ľudí, u ktorých je vysoké riziko zvýšenia hladiny cholesterolu v krvi. [[Súvisiaci článok]] Konzumáciou vaječných bielkov sa dá schudnúť
Okrem toho, že vaječné bielka majú nízky obsah kalórií, takže sú dobré na konzumáciu pri diéte, jedenie vaječných bielkov sa tiež verí, že pomáha pri chudnutí. Vaječné bielka tiež obsahujú leucín, aminokyselinu, ktorá preukázateľne pomáha obéznym ľuďom stratiť časť telesného tuku. Keď sa nachádzate uprostred programu na chudnutie, práve tu zohráva úlohu obsah bielkovín vo vaječných bielkoch. Prostredníctvom komplikovaného mechanizmu proteín v podstate zvýši spaľovanie tukov v tele. Nielen to, konzumácia vaječných bielkov môže tiež potlačiť chuť do jedla tým, že sa budete cítiť dlhšie sýti. Okrem toho je obsah bielkovín vo vaječných bielkoch veľmi užitočný aj pre udržanie a budovanie svalovej hmoty, takže chudnutie nie je sprevádzané úbytkom svalovej hmoty. Obmedzte konzumáciu vaječných bielkov
Hoci je obsah kalórií vo vaječných bielkoch veľmi nízky, neznamená to, že ak ich zjete priveľa, nehrozia žiadne zdravotné riziká. Vysoký obsah bielkovín vo vaječných bielkoch môže u niektorých ľudí vyvolať alergické reakcie, ktoré sú charakterizované nevoľnosťou, vracaním, vyrážkami, opuchmi až po závažné alergické reakcie (anafylaxia). Vaječné bielka obsahujú avidín, proteín, ktorý sa môže viazať na biotín a znižovať schopnosť tela absorbovať živiny z iných zdrojov potravy. Z dlhodobého hľadiska môže telo trpieť nedostatkom biotínu, takže bude ťažké vytvárať nové bunky, štiepiť sacharidy a tuky a syntetizovať aminokyseliny. Je tiež dôležité nejesť surové vaječné bielka, pretože môžu obsahovať baktérie salmonely. Salmonella môže spôsobiť vážne ochorenia v tele, ako sú otravy a iné ochorenia tráviaceho traktu.