Tempe, jedlo, ktoré indonézsky ľud pozná už dlho, obsahuje veľmi dobré živiny pre telo. Obsah bielkovín, prebiotík, vitamínov a minerálov je vysoký a je dobrou voľbou ako náhrada mäsa pre vegetariánov. Výrobný proces, ktorý je fermentovaný a využíva určité mikroorganizmy, robí výhody surového tempehu ešte bohatším. Surovinou pre tempeh sú fermentované sójové bôby, na ktorých sa podieľajú určité mikroorganizmy. Potom sa z tempehu urobí škatuľka a nechá sa chvíľu postáť, kým sa nevyvinú fermentačné baktérie. Po vyvinutí baktérií môže byť tempeh konzumovaný procesom zrenia, konkrétne vyprážaný, dusený alebo dusený. Okrem sóje sa tempeh vyrába aj z iných orechov, pšenice alebo zo zmesi sójových bôbov a pšenice. Rovnako ako iné bezmäsité zdroje bielkovín, ako je tofu a seitan, je tempeh obľúbenou voľbou medzi vegánmi a vegetariánmi, pretože je bohatý na základné živiny pre telo.
Výhody konzumácie tempehu
Existuje niekoľko zdravotných výhod, ktoré môžete získať, keď budete jesť tempeh, vrátane: 1. Obsahuje prebiotiká na vstrebávanie potravy
Fermentačný proces spôsobuje rozklad sóje a jedna z nich produkuje prebiotiká. Prebiotiká sú typom vlákniny, ktorá podporuje prospešné baktérie vo vašom tráviacom systéme. V štúdii vykonanej Národnou knižnicou medicíny sa uvádza, že prebiotiká môžu zvýšiť tvorbu mastných kyselín s krátkym reťazcom v hrubom čreve. Iné dôkazy tiež naznačujú, že prebiotické doplnky môžu vytvárať priaznivé podmienky pre črevnú mikroflóru alebo baktérie nachádzajúce sa v tráviacom systéme. Prebiotiká sa tiež spájajú so zvýšenou frekvenciou stolice, zníženým zápalom a zlepšenou pamäťou. 2. Bohaté na bielkoviny, aby ste sa cítili dlhšie sýti
Tempe obsahuje vysoký obsah bielkovín, čo je 166 gramov tempehu, z toho 31 gramov tvoria bielkoviny. Diéta bohatá na bielkoviny môže stimulovať termogenézu, stav, ktorý vedie k zrýchleniu metabolizmu a pomáha telu spáliť veľa kalórií po jedle. Proteín môže tiež kontrolovať chuť do jedla zvýšením sýtosti a znížením hladu. 3. Pomáha kontrolovať cholesterol v tele
Tempe sa tradične vyrába zo sójových bôbov, procesom fermentácie vznikajú prírodné zlúčeniny nazývané izoflavóny. Jedna štúdia z National Library of Medicine zistila, že sójové izoflavóny boli schopné výrazne znížiť celkový a LDL cholesterol. Ďalšia štúdia zistila vplyv sójového proteínu na hladinu cholesterolu a triglyceridov. Štúdia bola vykonaná na 42 ľuďoch, ktorým bola počas šiestich týždňov podávaná strava obsahujúca sójové bielkoviny a živočíšne bielkoviny. Výsledkom je, že sójový proteín v porovnaní so živočíšnymi bielkovinami znižuje LDL cholesterol o 5,7 %, celkový cholesterol o 4,4 % a triglyceridy o 13,3 %. 4. Tempe môže znížiť oxidačný stres
Výskum ukazuje, že izoflavóny majú antioxidačné vlastnosti a môžu znižovať oxidačný stres. Antioxidanty pôsobia tak, že neutralizujú voľné radikály. Hromadenie voľných radikálov je spojené s mnohými chorobami, vrátane cukrovky, srdcových chorôb a rakoviny. 5. Môže zlepšiť zdravie kostí
Tempeh je dobrým zdrojom vápnika a zdrojom minerálov zodpovedných za udržanie silných a pevných kostí. Dostatočný príjem vápnika môže zabrániť rozvoju osteoporózy či úbytku kostnej hmoty. Hoci mliečne výrobky sú najbežnejším zdrojom vápnika, výskumy ukazujú, že vápnik v tempehu sa tiež dobre vstrebáva, čo z neho robí vynikajúcu voľbu na zvýšenie príjmu vápnika. Je naozaj užitočné jesť surový tempeh?
Hoci bolo spomenuté, že výhody tempehu sú veľmi dobré pre zdravie, mali by ste konzumovať tempeh, ktorý bol spracovaný alebo uvarený ako prvý. Konzumácia surového tempehu sa neodporúča. Ako sa uvádza v časopise Journal of Applied Microbiology, tempeh nie je potravina, ktorá sa môže konzumovať surová, ale najskôr zohriata. Napríklad vyprážaním, varením alebo pražením. Proces varenia tempehu sa odporúča na odstránenie baktérií, ktoré telo nepotrebuje, alebo kontaminácie počas výroby alebo fermentácie tempehu. [[súvisiace články]] Pre ďalšiu diskusiu o tom, ako sa zbaviť tepla v noci, spýtaj sa priamo lekára v aplikácii SehatQ family health. Stiahnite si teraz na App Store a Google Play .