Pre fanúšikov kórejskej drámy a kultúry, samozrejme, poznáte kimchi. Kimchi je kórejské jedlo, ktoré je veľmi obľúbené v rôznych krajinách vrátane Indonézie. V každej kórejskej reštaurácii je kimchi nevyhnutným doplnkovým menu. Ale čo to vlastne kimchi je a aké sú zdravotné benefity kimchi?
čo je kimchi?
Kimchi je fermentované jedlo vyrobené z čerstvej zeleniny. Najobľúbenejšou zeleninou ako kimchi je čakanka, ale kimchi sa dá pripraviť aj z reďkovky alebo uhorky.Po umytí a osušení sa zelenina zmieša s rôznymi koreninami na varenie. Napríklad cesnak, cibuľa, soľ, čili prášok, ocot, kukuričný olej, zázvor a iné koreniny. Chuťové kombinácie sú preto väčšinou slané a pikantné. Okrem toho, že sa kimchi priamo vychutnáva, sa často používa ako ďalšie korenie do iných jedál. Napríklad kimchi vyprážaná ryža, kimchi rezance alebo kimchi polievka. Toto kórejské jedlo sa dokonca začalo používať ako náplň resp polevy obľúbené jedlo. Napríklad palacinky, pizza alebo hamburgery.Výživový obsah kimchi
Jedna 100 gramová porcia kimchi môže obsahovať:- 17 kalórií.
- 7 gramov sacharidov.
- 3 gramy vlákniny
- 3,88 g cukru
- 39 mg vápnika
- 485 mg sodíka
- 11,7 mg vitamínu C
- 728 IU vitamínu A
Aké sú zdravotné prínosy kimchi?
Po tom, čo viete, čo je kimchi, je čas, aby ste preskúmali zdravotné prínosy kimchi. Kimchi sa považuje za jednu z najbezpečnejších potravín. prečo? Dôvodom je, že mikróby, baktérie alebo kontaminácia, ktoré sa môžu vyskytnúť, sa počas procesu fermentácie tejto zeleniny stratia. Preto nemusíte váhať jesť kimchi, aby ste získali výhody kimchi nižšie:1. Ako probiotická potravina
Proces fermentácie pri spracovaní kimchi spôsobuje, že produkuje baktérie mliečneho kvasenia pomenované Lactobacillus kimchii . Preto bolo kimchi pomenované ako probiotická potravina s výhodami, ktoré sú paralelné s jogurtom.2. Hladké trávenie
Jednou z výhod kimchi je trávenie. Pravidelná konzumácia kimchi prinúti vaše telo príjem probiotík. Probiotiká sú skvelé na obnovenie rovnováhy mikróbov v črevách. Vďaka tomu môže byť funkcia čriev lepšia. Príjem probiotík môže tiež zohrávať úlohu pri minimalizácii symptómov syndróm dráždivého čreva (IBS). Táto chronická porucha trávenia spôsobuje postihnutým bolesť brucha, plynatosť a zápchu alebo hnačku.3. Posilnite imunitu
Vitamín C je prírodný antioxidant, o ktorom sa predpokladá, že chráni a posilňuje bunky tela pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi. Tento vitamín tiež pomáha telu produkovať množstvo bielkovín vrátane kolagénu, ktorý je potrebný na udržanie pružnej a pružnej pokožky. Okrem kolagénu hrajú dôležitú úlohu pri budovaní a udržiavaní väzov, šliach a krvných ciev aj iné proteíny. Pretože obsahuje veľa vitamínu C, je to ďalší zdravotný benefit kimchi.4. Udržujte zdravie očí
Vitamín A je potrebný na prevenciu očných porúch. Jedným z nich je makulárna degenerácia v dôsledku starnutia. Vďaka vysokému obsahu vitamínu A sú výhody kimchi schopné pomôcť pri udržiavaní zdravia vašich zrakových orgánov. Denný odporúčaný príjem vitamínu A je 700-900 mikrogramov pre mužov a ženy nad 14 rokov. Počas dojčiacich žien sa odporúča prijímať vitamín A približne 1 200 – 1 300 mikrogramov denne.5. Znižuje hladinu cholesterolu
Obsah cesnaku v kimchi, ako je alicín a selén, môže znížiť hladinu cholesterolu a môže tiež nepriamo znížiť alebo zabrániť riziku mŕtvice.6. Schudnite
Niektorí ľudia sa spoliehajú na výhody kimchi ako na efektívne diétne menu. To nie je prekvapujúce, pretože kimchi obsahuje veľa vlákniny. Výhody kimchi sú posilnené v štúdii, ktorá dokazuje, že pravidelné jedenie kimchi môže schudnúť a zároveň znížiť obvod pása.7. Znižuje riziko rakoviny
Rovnako ako vitamín C, aj vitamín A patrí medzi antioxidanty. Vzhľadom na to, že voľné radikály môžu zvýšiť riziko rakoviny, konzumácia kimchi, ktorá je bohatá na vitamín A, je tiež účinná pri znižovaní rizika rakoviny. Niektoré štúdie dokonca uvádzajú, že fermentovaná čakanka má potenciál zabrániť rastu rakovinových buniek v tele. Úžasné, však? To je ďalšia výhoda kimchi. Ak chcete získať výhody kimchi vyššie, môžete si kimchi kúpiť alebo spracovať sami doma.Kórejský recept na kimchi doma
Po poznaní výhod kimchi pre zdravie je teraz čas vyskúšať recepty kimchi v kórejskom štýle. Existujú rôzne inovácie kimchi vyrobeného z inej zeleniny alebo pridaním iných prísad. Tradičné kimchi však zostáva obľúbené medzi fanúšikmi kórejského jedla. Spracovanie kimchi v skutočnosti nie je ťažké. Môžete si dokonca vyrobiť svoj vlastný doma. ako robiť?Hlavná zložka:
- 2,5 kg čakanky.
- 2 veľké biele reďkovky.
- 1 veľká mrkva.
- 1 cibuľa.
- šálka morskej soli.
Korenie na čili pastu:
- 1 cibuľa.
- 5 strúčikov cesnaku.
- 1 lyžička (ČL) cukru.
- 1 ČL zázvoru, strúhaného.
- 5 polievkových lyžíc (lyžice) čili prášku ( gochugaru ).
- 1 polievková lyžica sušených kreviet (ebi).
- 1 lyžica ustricovej omáčky.
- 2 lyžice pšeničnej múky.
- pohár rybieho oleja.
- Dosť vody
Ako spraviť:
- Rozrežte 1 žiarovku horčicovej zeleniny na štyri časti, pozdĺžne rozrežte.
- Umyte horčicu, kým nebude čistá, potom ju sceďte
- Medzi každý list horčice posypte soľ.
- Horčicu posypanú soľou necháme dve hodiny odstáť. Aby to bolo rovnomernejšie, otočte horčicu tak, aby bol spodný list navrchu.
- Pripravte si veľkú misku.
- V miske zmiešajte kryštálový cukor, strúhaný zázvor, nakrájanú cibuľu a cesnak, čili prášok, sušené krevety, ustricovú omáčku a rybí olej. Potom ju rozpustite dostatočným množstvom vody.
- Pridajte múku rozpustenú vo vode a dobre premiešajte, kým sa nestane pastou.
- Pripravte si čistú misu.
- Pridajte horčicu a všetku ďalšiu zeleninu nakrájanú na malé kúsky, ako sú zápalky.
- Pridajte koreniny, ktoré boli zmiešané, aplikovaním na každú zeleninu rovnomerne, kým zelenina nebude vyzerať červenkasté.
- Ochutenú zeleninu necháme odležať jeden deň pri izbovej teplote.
- Potom uchovávajte v chladničke tri až päť dní.
- Kimchi je tiež pripravené na podávanie ako doplnok k jedlu.