Na prvý pohľad sa nelíši od väčšiny múky, tapioková múka je výťažok z hľúz manioku. V porovnaní s pšeničnou múkou je textúra tapiokovej múky v rukách klzkejšia. Bohužiaľ, nutričný obsah tapiokovej múky je nízky. Vo všeobecnosti sa tapioková múka používa na zahustenie jedál. Po zahriatí tapioková múka zhustne a bude mať jasnejšiu farbu. Okrem toho sa tapioková múka stáva čoraz populárnejšou aj ako alternatíva bez pšenice lepok.
Je tapioková múka zdravá?
Väčšinu obsahu tapiokovej múky tvoria sacharidy. Je v ňom veľmi málo bielkovín, tukov a vlákniny. Živiny sú tiež veľmi nízke, len asi 0,1 % dennej odporúčanej dávky. To je dôvod, prečo mnohí označujú tapiokovú múku ako prázdne kalórie. Je pravda, že obsah uhľohydrátov môže byť zdrojom energie, ale nenachádzajú sa v ňom žiadne základné živiny.Aj keď nie je správne spracovaná, môže byť tapioková múka zdraviu škodlivá, pretože:Spôsobiť otravu
Alergia
Nízka výživa
Výhody tapiokovej múky
Mohla by byť alternatívou k celozrnnému chlebu. Okrem niektorých rizík konzumácie tapiokovej múky je výhodou, ktorú mnohí ľudia pociťujú, jej voľný obsah lepok a tiež zrná. To znamená, že tapioková múka môže byť náhradou za produkty, ktoré používajú ako hlavné zložky pšenicu alebo kukuricu. Niektoré z použití tapiokovej múky zahŕňajú:- Chlieb zadarmo lepok a obilia
- Pudingy, zákusky, bublinkový čaj
- Zahusťovadlo polievky, omáčky alebo cestovín
- pridávané do hamburgerov, nugety, alebo múčne cesto, aby bola štruktúra cesta žuvacia