Jedli ste už nedostatočne uvarené vajcia? Pre znalcov má tento jednoduchý typ kulinárskej chuti veľmi lahodnú chuť a tvrdí sa, že je výživnejší ako varené vajcia, kým nie sú dokonale uvarené. Je to správne?
Obsah živín vo vajciach
Vajcia sú nepochybne dobrým zdrojom výživy pre telo. V skutočnosti sa o tomto lacnom zdroji bielkovín tvrdí, že je to jedna z najvýživnejších potravín na svete, pretože obsahuje všetky živiny potrebné pre ľudské telo, okrem vitamínu C. V jednom celom vajci môžete získať živiny, ako je vitamín A , folát, vitamín B5, B12, B2, fosfor a selén. V menšom množstve nájdete vo vajci aj vitamíny D, E, K, B6, vápnik a zinok. Ako zdroj bielkovín obsahujú vajcia aj kalórie a dobré tuky, ktoré sú užitočné pre zdravie. Môžete tiež jesť vajcia, ktoré boli obohatené o omega-3, aby ste pocítili výhody pre zdravie.Existujú nejaké zdravotné výhody polovične uvarených vajec?
Je nepopierateľné, že varenie vajec, najmä pri vysokých teplotách, môže znížiť nutričný obsah vajec samotných. Niektoré zo živín, ktoré sú znížené, sú vitamín A, vitamín B5, fosfor a draslík. Napoly uvarené vajcia obsahujú cholín, ktorý je prospešný pre zlepšenie výkonnosti mozgu. Nielen to, cholín zohráva úlohu aj pri zdravej funkcii srdca. Nedostatočne tepelne spracované vajcia obsahujú aj luteín a zeaxantín. Oba typy antioxidantov dokážu bojovať proti voľným radikálom, ktoré spôsobujú rôzne očné ochorenia súvisiace s degeneráciou buniek v dôsledku starnutia. Všetky tieto látky sú zvyčajne koncentrované vo vaječnom žĺtku. To je dôvod, prečo sa nedostatočne uvarené vajcia, najmä žĺtok, považujú za výživnejšie ako vajcia uvarené natvrdo. Výhody napoly uvarených vajec však nemusia byť príliš veľké, keď sa pozrieme na absorpciu bielkovín z vaječných bielkov do vášho tela. Prostredníctvom štúdie sa zistilo, že čím viac varených vajec zjete, tým lepšie sa v tele vstrebávajú bielkoviny. Z celkového množstva bielkovín, ktoré sa nachádzajú vo vajciach, ich telo dokáže vstrebať až 90 percent. Avšak len 50 percent bielkovín dokáže ľudské telo prijať, ak jete vaječné bielka v surovom stave.Nedostatočne uvarené vajcia môžu obsahovať baktérie Salmonella
Pre tehotné ženy sú napoly uvarené vajcia, najmä surové, jedným z druhov potravín, ktorým by sa mali vyhnúť. Nie je to bezdôvodne, ale existuje obava, že vajíčka obsahujú škodlivé baktérie ako napr Salmonella.Salmonella je baktéria, ktorá sa zvyčajne nachádza na škrupinách kuracích vajec, najmä ak je na nej hydinový trus. Salmonella môže byť prítomný aj vo vaječných bielkoch a žĺtkoch, ktoré sa tvoria pred vytvorením škrupiny. Niektorí ľudia, ako sú dojčatá, deti a starší ľudia nad 65 rokov, konzumujú napoly uvarené vajcia, ktoré obsahujú baktérie Salmonella môže viesť k vážnym zdravotným problémom. To isté platí pre ľudí s nízkym imunitným systémom, ako sú ľudia s HIV/AIDS a cukrovkou. Keď ste infikovaní baktériami salmonela, Môžete zaznamenať nasledujúce príznaky:- Hnačka
- Vracať
- Horúčka
- Žalúdočné kŕče.