Ak držíte redukčnú diétu, pravdepodobne poznáte horčicu alebo horčičnú omáčku. Táto omáčka sa pripravuje zo semien horčice alebo horčice, ktorá je v kultúre zdravého života čoraz obľúbenejšia. Aké sú výhody horčice okrem toho, že sa používa ako nízkokalorická príchuť?
Spoznajte horčicu alebo horčicu, ktorá je bohatá na živiny
Horčica alebo horčica je rastlina, ktorá pochádza z oblasti Stredomoria. Táto rastlina je stále príbuzná so zeleninou, ktorú bežne konzumujete, ako je brokolica, kapusta a ružičkový kel . Horčičné listy a semená môžu a sú bezpečné na konzumáciu. Najobľúbenejším spôsobom, ako si horčicu vychutnať, je však mletie semienok na omáčku. Horčica je dostupná v širokej škále odrôd – všetky zostávajú výživné a výživné. Listy horčice obsahujú pôsobivé množstvo minerálov a vitamínov, ako je vápnik, meď, vitamín C, vitamín A a vitamín K. Listy horčice sa môžu konzumovať surové alebo varené, takže sa z nich dajú pripraviť aj šaláty. Horčica alebo horčičné semienka, ktoré sú hlavnými ingredienciami na výrobu horčicovej omáčky, nie sú o nič menej výživné. Horčičné semienka obsahujú vlákninu, selén, horčík a mangán. Okrem toho, že je horčica alebo horčica obľúbená pre kulinárske potreby, už dlho sa používa aj v tradičnej medicíne. Keď sa však horčica konzumuje v malom množstve ako príchuť, zvyčajne nie je spojená so žiadnymi zdravotnými výhodami. Horčica však môže byť nízkokalorickou dochucovacou alternatívou k iným arómam, ako je majonéza. Jedna polievková lyžica horčice môže obsahovať maximálne 10 kalórií – v závislosti od druhu, zatiaľ čo jedna polievková lyžica majonézy má 54 kalórií.Horčica alebo horčica je bohatá na antioxidanty
Ako potravinová zložka získaná z rastlín je horčica alebo horčica tiež zásobárňou antioxidantov. Antioxidanty hrajú dôležitú úlohu pri ochrane tela pred oxidačným stresom, čo je stav, ktorý môže spôsobiť poškodenie a ochorenie tela. Jedným z antioxidantov v horčici je glukozinolát. Glukozinoláty možno nájsť v inej krížovej zelenine, ako je brokolica, kapusta a kapusta. ružičkový kel ). Pri konzumácii (rozdrvení) horčičných listov alebo semien sa aktivujú glukozinoláty a stimulujú antioxidačnú ochranu v tele. Horčica je bohatá na nasledujúce glukozinolátové deriváty:- Izotiokyanáty sú deriváty glukozinolátov, ktoré majú potenciál zabrániť rastu a šíreniu rakovinových buniek
- Sinigrin, je derivát glukozinolátu, ktorý prispieva k výraznej chuti horčice. Tiež sa predpokladá, že sinigrín má antibakteriálne, protiplesňové, protirakovinové účinky a účinky na hojenie rán.