Kóšer sú pravidlá halal-haram pre Židov, čo je v nich?

Kóšer je pravidlo týkajúce sa správneho jedla, ktoré má Žid jesť. V hebrejčine kóšer znamená „hodný“. Nielen typ jedla, kóšer pravidlá zahŕňajú aj proces prípravy jedla. Pre Židov kóšer nie je len pravidlom o bezpečnosti potravín alebo zdraví. úzko súvisí aj s náboženskými hodnotami. Kóšer pravidlá sú veľmi komplexné, pokiaľ ide o spôsob výroby, spracovania a prípravy potravín pred konzumáciou.

Poznať kóšer pravidlá

Kuracie mäso je kóšer Pravidlá týkajúce sa kóšer sú obsiahnuté v Tóre. Návody na jeho uplatnenie v každodennom živote boli sprostredkované aj ústnym podaním a tradíciou. Niektoré kóšer pravidlá zakazujú kombináciu niektorých druhov potravín, najmä mäsa a mliečnych výrobkov. Existujú 3 kategórie potravín podľa kóšer pravidiel:

  • mäso (mäso)

Prvou kategóriou je mäso z cicavcov a hydiny a výrobky z oboch, ako sú kosti a vývar

  • Mliečne výrobky (mlieko)

Mliečne výrobky, ktoré patria do tejto druhej kategórie, zahŕňajú mlieko, syr, maslo a jogurt

  • Pareve

Všetky potraviny, ktoré neobsahujú mäso ani mliečne výrobky. Niektoré z nich zahŕňajú ryby, vajcia a rastlinné potraviny. Potraviny, ktoré sú v kategórii mäso, sa podľa kóšer pravidiel nemôžu podávať ani konzumovať spolu s mliečnymi výrobkami. Nielen to, všetky zariadenia na spracovanie mäsa a mliečnych výrobkov musia byť odlišné a oddelené. Vrátane miesta na umývanie zariadenia musí byť tiež oddelené. Ak niekto, kto dodržiava kóšer pravidlá, jedáva mäso, tak je potrebné s konzumáciou mliečnych výrobkov chvíľu počkať. Toto trvanie sa mení v časovom rozpätí 1-6 hodín. Zatiaľ čo potraviny, ktoré sú zahrnuté v kategórii pareve považované za neutrálne a môžu sa konzumovať s mäsom alebo mliečnymi výrobkami. Opäť je však potrebné vysledovať, ako výrobný proces využíva zariadenia na spracovanie mäsa či mliečnych výrobkov. Tento proces môže ovplyvniť klasifikáciu potravín pareve. [[Súvisiaci článok]]

Potraviny, ktoré možno konzumovať podľa kóšer

Kategorizácia potravín podľa kóšer je na mäso (fleishig), mliečne výrobky (milchig) a ryby a vajcia (pareve). Okrem toho kóšer pravidlá platia nielen pre druh potravín, ale od zabitia až po spracovanie. Pravidlá, ktoré platia v kóšer, sú:

1. Mäso (mäso)

Pojem mäso v kóšer kontexte označuje čerstvé mäso niekoľkých druhov cicavcov a hydiny. Do tejto kategórie patria aj odvodené produkty ako vývar, omáčka alebo kosti. Niektoré z kritérií na konzumáciu mäsa podľa kóšer pravidiel sú:
  • Musí pochádzať z prežúvavca s oddelenými kopytami, ako je krava, ovca, koza, jeleň alebo vôl
  • Časť, ktorá sa môže spotrebovať, je časť predná časť (vpredu) menovite štvorhlavý sval stehna, rebrá a lamusir
  • Hydina, ktorá sa môže konzumovať, ako sú kurčatá, morky, prepelice, holuby a husi
  • Proces zabíjania musí vykonávať certifikovaná osoba podľa židovských pravidiel
  • Mäso musí byť namočené, aby pred varením nezostali žiadne stopy krvi
  • Nástroje na zabíjanie alebo varenie mäsa musia byť špeciálne
  • Mäso, ktoré nezahŕňa kóšer, je bravčové mäso, králik, veverička, ťava, klokan, kôň, dravé vtáky a kusy mäsa z zadných končatín zviera

2. Mlieko (mlieko)

Pravidlá pre konzumáciu mliečnych výrobkov ako sú syry, mlieko, masloa jogurt musí spĺňať niekoľko požiadaviek, aby bol považovaný za kóšer, vrátane:
  • Pochádza z kóšer zvierat
  • Nemal by sa miešať s výrobkami získanými z mäsa, ako je želatína alebo syridlo (ako pri výrobnom procese tvrdý syr)
  • Musí sa spracovať rôznymi nástrojmi so zariadením na spracovanie mäsa

3. Ryby a vajcia (paréve)

Vajcia a ryby sú klasifikované pod pareve alebo neutrálne v kóšer pravidlách, pretože neobsahuje mäso ani mliečne výrobky. Pravidlá sú:
  • Ryby sa považujú za kóšer, ak pochádzajú z plutvových a šupinatých morských živočíchov, ako je tuniak, losos, makrela a halibut.
  • Konzumácia morských živočíchov bez plutiev a šupín, ako sú kraby, krevety, homáre alebo mäkkýše, je zakázaná
  • Môže sa konzumovať s mäsom alebo mliečnymi výrobkami
  • Vajcia z kóšer rýb možno konzumovať, pokiaľ v nich nie sú stopy krvi, a musia sa vopred dôkladne skontrolovať
  • Pšenica alebo výrobky z nej spracované sa považujú za kóšer, ak nie sú pridané žiadne produkty živočíšneho pôvodu
Medzitým pri konzumácii zeleniny a ovocia podľa kóšer pravidiel je potrebné pred predajom a konzumáciou dôkladne skontrolovať, či sa v nich nenachádza hmyz alebo larvy. Nielen to, zelenina a ovocie, ktoré sa spracúvajú pomocou zariadení na spracovanie mäsa a mlieka, sa nepovažujú za kóšer. [[Súvisiaci článok]]

Ako sa líši od halal jedla?

Terminológia kóšer a halal je odlišná, vrátane certifikačného procesu. Jedlo, ktoré je certifikované kóšer, nemusí byť nevyhnutne halal a naopak. Ide len o to, že v širšom kontexte halal aj kóšer na základe islamských a židovských pravidiel regulujú, aké potraviny a spracovanie sú povolené a nie.