Ak sa často riadite zahraničnými receptami, možno vám je artičok známy ako surovina, ktorá sa často mieša. Táto rastlina je pôvodom zo Stredomoria, takže na súostroví nemusí byť až taká bežná. Vysoko výživné, dozviete sa viac o artičokoch. 
Artičoky sa dajú spracovať varením. Môžete jesť listy a srdce artičokov, aj keď to vyzerá trochu nepohodlne. Namočte listy zrelých artičokov do vašej obľúbenej omáčky a základ „natiahnite“ ústami. Zvyšok nejedlých artičokových listov môžete vyhodiť. Potom nezabudnite vyskúšať skryté „srdce“ artičoky na dne tejto rastliny. Po odstránení listov odstráňte vláknité vlákna, ktoré pokrývajú srdce. Mäkké srdiečko sa môže jesť priamo alebo použiť ako zálievka na šalát. [[Súvisiaci článok]]
Artičoky, vysoko výživná rastlina
Artičok je druh rastliny, ktorá patrí do skupiny bodliakov a má vysokú výživu. Rastliny s vedeckými názvami Cynara cardunculus var. scolymus pochádza z oblasti Stredozemného mora a často sa konzumuje ako „zelenina“. Tu to nekončí, kvôli živinám, ktoré sú v ňom obsiahnuté, sa uvádza, že artičoky majú aj zdravotné benefity. Živiny obsiahnuté v artičokoch sú veľmi rozmanité, od makroživín, vitamínov až po minerály. Nasledujúce živiny možno získať konzumáciou artičokov:- Makronutrienty: Sacharidy, vláknina, bielkoviny a tuky
- Vitamíny: B6, B3, B2, B1, B9, C a K
- Minerály: Železo, horčík, fosfor, draslík, vápnik a zinok
Úžasné výhody celých artičokov a ich extraktov
Vďaka nutričnému obsahu artičokov má táto rastlina tieto výhody:1. Potenciál kontrolovať cholesterol
Uvádza sa, že artičoky majú pozitívny vplyv na kontrolu hladiny cholesterolu. V štúdii z roku 2018 700 respondentov, ktorí užívali extrakt z listov artičokov denne počas 5-13 týždňov, uviedlo zníženie celkového cholesterolu a zlého cholesterolu (LDL). Schopnosť artičokov kontrolovať cholesterol môže byť spôsobená dvoma spôsobmi. Po prvé, kvôli antioxidačnej molekule luteolínu a schopnosti artičokov stimulovať telo, aby účinnejšie spracovávalo cholesterol.2. Údajne pomáha kontrolovať krvný tlak
Výťažok z artičokov bol tiež hlásený ako prospešný pre ľudí s vysokým krvným tlakom. Existuje niekoľko predpokladov týkajúcich sa vzťahu medzi extraktom z artičokov a krvným tlakom. Napríklad sa verí, že minerálny obsah draslíka v tejto rastline má vplyv na kontrolu krvného tlaku. Existuje tiež výskum, ktorý hovorí, že extrakt z artičokov stimuluje enzým eNOS, enzým, ktorý je dôležitý pri rozširovaní krvných ciev. Toto zistenie je určite sugestívne. Nie je však isté, či je schopnosť kontrolovať krvný tlak rovnaká medzi konzumáciou celého artičoku a extraktom z artičokov.3. Potenciál pre zdravé trávenie
Artičoky sú veľmi bohaté na vlákninu. Vláknina je životne dôležitá živina pri udržiavaní zdravého tráviaceho systému tým, že zvyšuje populáciu dobrých baktérií, znižuje riziko rakoviny hrubého čreva a zmierňuje príznaky hnačky a zápchy. Artičoky obsahujú druh vlákniny nazývanej inulín. Inulín môže pôsobiť ako prebiotikum, ktoré živí dobré baktérie. Obsah zlúčenín cinnacínu v artičokoch údajne priaznivo pôsobí aj na trávenie.4. Údajne pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi
Tiež sa predpokladá, že artičoka a jej listový extrakt majú pozitívny vplyv na hladinu cukru v krvi. Hoci je ešte potrebný ďalší výskum, existujú štúdie, ktoré naznačujú, že extrakt z artičokov pomáha spomaliť aktivitu alfa-glukozidázy. Tento enzým rozkladá škrob alebo škrob na glukózu, čo môže zvýšiť hladinu cukru v krvi.5. Potenciál bojovať proti rakovinovým bunkám
Niekoľko štúdií v skúmavkách a na zvieratách uvádza potenciálne vlastnosti artičokov v boji proti rakovine. Ako rastlinná potrava obsahujú artičoky aj rôzne antioxidačné molekuly, ako je rutín, kvercetín, silymarín a kyselina galová. Predpokladá sa, že tieto zlúčeniny majú vplyv na protirakovinové vlastnosti artičokov. Neexistujú žiadne štúdie na ľuďoch, ktoré by to potvrdili. Na to bude potrebný ďalší výskum.6. Verí sa, že pomáha udržiavať zdravie pečene
Potenciálne výhody artičokov sú pôsobivé. Niekoľko štúdií spája konzumáciu extraktu z listov artičokov so zdravím pečene, pretože sa predpokladá, že stimuluje rast nových buniek v tomto orgáne. Ďalšia štúdia tiež zistila, že extrakt z artičokov zvýšil produkciu žlče, čo pomáha zbaviť sa toxických zlúčenín v pečeni. [[Súvisiaci článok]]Tipy na spracovanie artičokov
Hoci to medzi Indonézanmi býva nepopulárne, spracovanie artičokov je v skutočnosti veľmi jednoduché – v niekoľkých krokoch. Artičoky môžeme spracovať v pare, varením, grilovaním alebo dusením.
Artičoky sa dajú spracovať varením. Môžete jesť listy a srdce artičokov, aj keď to vyzerá trochu nepohodlne. Namočte listy zrelých artičokov do vašej obľúbenej omáčky a základ „natiahnite“ ústami. Zvyšok nejedlých artičokových listov môžete vyhodiť. Potom nezabudnite vyskúšať skryté „srdce“ artičoky na dne tejto rastliny. Po odstránení listov odstráňte vláknité vlákna, ktoré pokrývajú srdce. Mäkké srdiečko sa môže jesť priamo alebo použiť ako zálievka na šalát. [[Súvisiaci článok]]