Je krížová kontaminácia nebezpečný stav, naozaj?

Doslova kontaminácia je kontaminácia alebo kontaminácia, najmä v dôsledku vonkajších prvkov. Medzitým je kontaminovaný vystavený špine alebo kontaminovaný prvkami zvonku. Existuje veľa vecí, ktoré môžu byť kontaminované, ale jedna, ktorá môže mať priamy vplyv na ľudské zdravie, je kontaminácia potravín. Potraviny kontaminované baktériami alebo inými parazitmi sú jednou z častých príčin tráviacich ťažkostí. Prostredníctvom potravy sa baktérie alebo parazity môžu dostať do ľudského tela a infikovať ho

Druhy kontaminácie potravín

Typy kontaminácie potravín možno rozlíšiť na základe príčiny kontaminácie. Tu sú tri typy kontaminácie, o ktorých musíte vedieť:

1. Chemická kontaminácia

Jednou z častých príčin kontaminovaných potravín sú chemikálie, ktoré pochádzajú zvonku alebo z vnútra samotného jedla. Druhy chemikálií, ktoré pochádzajú z potravín, napríklad jedy v niektorých druhoch rýb alebo rastlín.

2. Biologická kontaminácia

Biologická kontaminácia je proces kontaminácie potravín v dôsledku látok produkovaných živými organizmami (ľudia, škodcovia alebo mikroorganizmy). Niektoré veci, ktoré sú súčasťou biologickej kontaminácie, sú kontaminácia baktériami, vírusmi a parazitmi, ktoré sa prenášajú slinami, krvou alebo výkalmi.

3. Fyzická kontaminácia

Fyzická kontaminácia je typ kontaminácie potravín spôsobený cudzími predmetmi. K tejto kontaminácii zvyčajne dochádza počas procesu výroby potravín. Predmety, ktoré kontaminujú jedlo, môžu obeť zraniť. Tento typ kontaminácie má potenciál spustiť biologickú kontamináciu, ktorá môže viesť k infekčnému ochoreniu. Príklady fyzickej kontaminácie zahŕňajú odrezky nechtov, plasty, vlasy alebo iné nečistoty.

Krížová kontaminácia potravín

Krížová kontaminácia je náhodný prenos baktérií alebo mikroorganizmov z jednej látky na druhú, najmä v dôsledku nehygienických postupov pri manipulácii. Táto kontaminácia je tiež jednou z častých príčin porúch trávenia. Ku krížovej kontaminácii môže dôjsť pri výrobe potravín a kdekoľvek. Existujú tri typy krížovej kontaminácie, ktoré môžu spôsobiť kontamináciu potravín zdrojom choroby, vrátane:

1. Jedlo k jedlu

K tejto krížovej kontaminácii dochádza, keď sa potraviny kontaminované baktériami rozšíria na iné potraviny, ktoré sú ešte hygienické. Tento stav môže nastať pri kombinácii druhov kontaminovaných a hygienických potravín. Napríklad pri miešaní neumytej surovej zeleniny s inou dôkladne umytou zeleninou. Druhy potravín, ktoré majú najvyššie riziko bakteriálnej kontaminácie, a to zelená zelenina, fazuľové klíčky, nepasterizované mlieko, mäso a morské plody.

2. Vybavenie k jedlu

Tento typ krížovej kontaminácie sa môže vyskytnúť, keď sa povrchy riadu, ktoré nie sú riadne umyté alebo stále zanechávajú nečistoty, používajú na hygienické potraviny. Tento stav spúšťa krížovú kontamináciu zo zariadenia na potraviny. Napríklad pomocou dosky na krájanie, noža alebo tej istej nádoby na spracovanie niekoľkých druhov potravinových prísad.

3. Ľudia k jedlu

K tomuto typu krížovej kontaminácie dochádza, keď sa baktérie alebo kontaminanty prítomné v ľudskom tele prenesú do potravín. Napríklad, keď sa špinavé ruky dotýkajú priamo jedla, tiež zkvapôčka kašeľ alebo kýchanie, ktoré kontaminujú potraviny.

Vplyv krížovej kontaminácie

Krížová kontaminácia potravín môže spôsobiť nevoľnosť Vplyv krížovej kontaminácie na vaše zdravie sa môže meniť od mierneho až po závažný. Symptómy, ktoré sa môžu objaviť, keď človek zažije infekciu v dôsledku konzumácie kontaminovaných potravín, sú:
  • Bolesť brucha
  • Strata chuti do jedla
  • Bolesť hlavy
  • Nevoľno
  • Hnačka.
Tieto príznaky sa zvyčajne objavia do 24 hodín po tom, čo zjete kontaminované jedlo. Následky kontaminácie sa môžu objaviť aj po niekoľkých týždňoch. Čím dlhšie sa príznaky objavujú, tým je ťažšie určiť presnú príčinu. Medzitým sú závažnejšie dopady krížovej kontaminácie:
  • Hnačka, ktorá trvá viac ako tri dni
  • Otrava jedlom
  • Krvavá stolica
  • Horúčka
  • Dehydratácia
  • zlyhanie funkcie orgánov
  • Smrť.
Pri hnačke je dôležité snažiť sa rehydratovať zvýšeným príjmom tekutín, najmä vody. Ak je to potrebné, môžete piť ORS podľa pokynov. Ak sa príznaky zhoršia alebo trvajú dlhšie ako 1-2 dni, mali by ste okamžite navštíviť lekára. Ak sa objavia závažné príznaky, mali by ste tiež navštíviť lekára. Krížová kontaminácia spôsobuje nielen otravu u človeka, ale má aj potenciál spôsobiť prepuknutie choroby. Preto je dôležité poznať zdravotné protokoly na udržiavanie hygieny potravín, napríklad:
  • Ovocie a zeleninu pred spracovaním vždy umyte
  • Neumývajte surové mäso
  • Varenie jedla, kým nie je hotové
  • Na surové a varené jedlo používajte rôzne kuchynské náčinie
  • Po použití umyte nože, dosky na krájanie a všetky kuchynské náčinie
  • Pri varení používajte rukavice, klobúky a masky.
Navyše, najúčinnejším spôsobom, ako znížiť riziko krížovej kontaminácie, je dôkladne si umývať ruky mydlom aspoň 20 sekúnd. Urobte tento zvyk pred a po interakcii s jedlom. Ak máte otázky týkajúce sa zlého trávenia alebo otravy jedlom, môžete sa bezplatne opýtať svojho lekára priamo v aplikácii SehatQ family health. Stiahnite si aplikáciu SehatQ teraz z App Store alebo Google Play.